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春熙路，地处蓉城之繁华，自古以来便是商贾云集之地，而今更是美食之天堂，令人流连忘返。昔日之春熙，尚为百货之中心，商贾往来，络绎不绝。

然时代变迁，社会风尚亦随之而变，春熙路亦由百货之区，摇身变为美食之街，游人之胜地，实乃令人叹为观止。

漫步于春熙路小吃街，琳琅满目之美食，犹如繁星点点，璀璨夺目。酸辣粉之酸爽、花甲粉之鲜美、手打柠檬茶之清新、北京烤鸭卷之香脆，诸般美味，无不令人垂涎欲滴。

更有龙抄手、夫妻肺片、甜水面等四川特色小吃，皆以独特之风味，赢得食客之青睐。

此地之美食，不仅吸引了八方游客，亦是本地人之美食天堂。每至夕阳西下，华灯初上，小吃街上人声鼎沸，热闹非凡，犹如一幅盛世繁华之画卷。

春熙路小吃街之人文气息，亦令人陶醉。此地不仅汇聚了四川之美食，更承载了四川之历史与文化。老字号餐馆如陈麻婆豆腐、钟水饺等，皆以传统之技艺，传承了四川美食之精髓。

食客于此，不仅可以品尝到美味之佳肴，更可以感受到四川美食文化之魅力。此地之人文气息，犹如一股清流，流淌于繁华之都市，令人心旷神怡。

有人说，这才是“春熙路”最值得打卡的10种小吃，价不贵，味地道。

1：冒菜。冒菜源于成都市锦江区春熙路的一家小店，创建于20世纪80年代初期。店主为了应对客人需求，将当地传统的火锅料和调料打包在一起，形成了一种类似麻辣烫的食物。

由于其简单易制作、口味鲜美，很快在当地广受欢迎，并逐渐演变成现在这种以粉条、鸡蛋、豆皮等为主料的小吃。

冒菜的制作过程十分讲究，“冒”在此处作为动词，指的是将新鲜食材放入提前调好的汤锅中，上下提捞几次，直到“冒”熟。

与麻辣烫不同，冒菜的备选食材并非用竹签穿好供顾客选择，而是像火锅食材一样，被切成小块或小片摆出来，让客人按喜好来点。

冒熟后的食材被一起捞出，倒入调好的配料碗中伴食。冒菜的口味多样，有微辣、中辣、特辣等，满足不同食客的需求。其口感鲜美，汤底浓郁醇厚，香气扑鼻，每一口都让人回味无穷。

2：串串香。历史源远流长，最早可追溯到二十世纪八十年代中期的四川。

最初，船工和纤夫在江边捡石头支起瓦罐，用江水、干柴和各种调味品涮烫食物，意外发现味道极佳。

后来，码头小贩发现了商机，开始研究菜品并改造炉具，逐渐发展成了现在的串串香。

在春熙路，串串香的菜肴形态丰富多样。嫩滑的牛肉串串是必点之选，种类繁多，有姜丝牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉等，每一种都口感独特，肉质鲜嫩多汁，再蘸上干海椒面碟子，香辣可口，令人欲罢不能。

此外，还有墨鱼仔串串，看起来鲜美诱人，煮出来更是入味十足，蘸上油碟，鲜美中带着丝丝辣意，令人回味无穷。九秒鲜毛肚也是一道不可错过的美味，毛肚涮几秒即可食用，爽脆鲜嫩，一口接一口，根本停不下来。

3：钟水饺。历史可追溯至光绪十九年（1893年），由著名厨师钟燮森（又名钟少白）创立。最初名为“协森茂”，后因店址位于荔枝巷，并以其独特的红油水饺闻名，逐渐被称为“荔枝巷钟水饺”。

其独特之处在于，只使用猪肉馅，不添加其他鲜菜，且水饺皮薄馅足，10个水饺仅重50克。上桌时，淋上特制的红油，微甜带咸，还有一丝辛辣，风味独特，令人回味无穷。

钟水饺的形态精致，水饺皮薄如蝉翼，却能很好地包裹住馅心。

馅心选用去皮、骨、筋的鲜猪腿肉，剁至极细，再加入花椒水、姜汁、胡椒粉等调料，充分搅拌至肉茸与水完全融合，形成粘稠状的肉糊。这样的馅心不仅口感鲜嫩多汁，而且香气四溢。

煮制时，需水宽水滚，投量合适，煮至皮皱即可出锅。上桌后，水饺色白馅饱，皮薄馅嫩，汁水红亮，鲜香微辣，咸中带甜，让人一尝难忘。

4：龙抄手。成都小吃中不可错过的经典。自1941年创立以来，已有70余年历史。其名字取自“龙凤呈祥”、“龙腾虎跃”之意，由春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计合资开设。

龙抄手以皮薄馅嫩、爽滑汤浓味鲜而著称。抄手，即四川的馄饨，其皮相较于普通馄饨更厚，更有嚼劲。煮熟后的抄手，搭配清汤或红油，再撒上葱花、芝麻油等调料，柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，令人回味无穷。

至于龙抄手的做法，首先将猪肉末与炸过的花椒油、生姜碎、盐、酱油、芝麻油、葱花等调料拌匀作为馅料。然后将小麦粉制成面团，擀成薄片，切成方块，包入馅料，对角折成三角形，再捏下下面的两个角，使之成长为菱形。

最后将包好的抄手下锅煮至全部浮起，捞出放入装有海苔、虾皮、芝麻油、盐、胡椒粉、酱油的大碗中，淋上煮抄手的汤即可享用。

5：赖汤圆。赖汤圆创始于1894年，至今已有百余年历史。其创始人赖元鑫原为四川资阳人，因生活所迫来到成都沿街卖汤圆为生。

他制作的汤圆选料精、做工细，煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜，逐渐在成都市民中赢得了口碑。

后来，赖元鑫开设了一家名为“赖汤圆”的店铺，专门经营这种美味的汤圆，从此，“赖汤圆”便成为了成都乃至四川的一张美食名片。

赖汤圆，一碗之内四种形态各异、小巧玲珑的汤圆，四种不同的馅心，带给食客视觉与味觉的双重享受。其口味以甜为主，同时加入了适量的香油，使得口感更加香浓可口。

最为经典的是黑芝麻肉馅，口感爽滑软糯，滋润香甜，再搭配一碗热气腾腾的汤，令人垂涎欲滴。

想要在家自制赖汤圆，可以这样做：将糯米粉加水揉成软硬适中的面团，然后取适量面团，揉圆、压扁，包入精心制作的馅料（如黑芝麻、花生、白糖等），再收口、搓圆。

接着，将水烧开后再下汤圆，等到汤圆全部浮起来就可以捞出食用了。当然，要想做出与赖汤圆店相同的美味，还需要不断摸索和实践。

6：钵钵鸡。钵钵鸡起源于清代，已有百年历史，其最早的食材主要是鸡肉、鸡皮、鸡冠等鸡的部位，调味后装入瓦罐中，因此得名。随着时代的变迁，钵钵鸡的食材逐渐丰富，如今不仅有鸡肉，还有各种蔬菜，荤素搭配，营养丰富。

钵钵鸡通常是将食材切成小片，用竹签串好，放入麻辣的调料中浸泡，再捞出食用。其形态独特，竹签成串，荤素皆有，提前预制，陶瓷罐盛装，看起来与冷锅串串相似，但又有其独特的魅力。

钵钵鸡的口味麻辣鲜香，油而不腻。其调料通常由辣椒、花椒、芝麻油等多种香料调制而成，使得钵钵鸡的味道层次丰富，口感极佳。鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜清脆爽口，每一口都充满了浓郁的麻辣味道，令人回味无穷。

在春熙路的钵钵鸡店，你可以看到各种新鲜的食材在调料中浸泡，散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

7：三大炮。三大炮起源于成都市，是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。

其名字由来十分有趣，因为在制作过程中，糯米团会被重重地摔打在案板上，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声一般，因此得名“三大炮”。

三大炮的形态独特，制作时将糯米团分成三坨，每坨都裹满了熟黄豆面和熟芝麻面，再浇上浓浓的红糖汁。成品的三大炮色泽金黄，红糖汁流淌其间，看起来十分诱人。

其口味香甜可口，不腻不粘，化渣易食。糯米团软糯有嚼劲，黄豆面和芝麻面增添了丰富的口感和香气，红糖汁的甜蜜更是让人欲罢不能。每一口都能感受到多种食材在口中的交融，令人回味无穷。

8：韩包子。成都春熙路不可错过的传统知名小吃。自1914年由创始人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”以来，韩包子已历经百年历史，成为了一家享誉海内外的百年老店。1990年、1992年韩包子被市政府命名为“四川老字号”，2011年更是被授予“中华老字号”。

韩包子的菜肴形态多样，馅料丰富。传统的鲜肉包、火腿包、叉烧包，创新的芽菜包、三鲜包、香菇包等，每一种都独具风味。鲜肉包子口感鲜香，油而不腻，香味浓郁。

咬一口，包子里的汤汁瞬间溢出，肉馅儿充满了油脂的香气，微微麻的口味带有川渝特色，咸味适中，让人欲罢不能。叉烧包则以条状的瘦肉为主，甜而不腻，隔了一晚味道反而更好。

此外，韩包子的小笼包也是一绝，甜口的馅料，一口一个，汁水丰富，口感极佳。

9：双流老妈兔头。起源于上世纪90年代，最初是一位母亲为了满足儿子对兔头的喜爱，在自家麻辣烫店里创新煮制而成。

随着儿子的食用吸引到了越来越多的客人，这位母亲便逐渐将兔头作为主打菜品，双流老妈兔头由此诞生。

双流老妈兔头的形态独特，选用新鲜兔头，经过精心处理和卤制，肉质细嫩且入味。其口味分为五香和麻辣两种，五香兔头香醇可口，麻辣兔头则麻辣鲜香，令人回味无穷。

吃兔头也有讲究，先吸表面的酱汁，再掰、撕、刮，品尝不同部位的肉质和口感。

兔脸颊的肉鲜美多汁，兔脑的嫩滑更是让人欲罢不能。除了兔头，双流老妈兔头还提供其他川菜，如手撕兔、干锅兔等，都是下酒的好菜。

10：锅盔灌凉粉。这道小吃起源于四川南充，后逐渐在成都乃至全省范围内流传开来。

其诞生颇具传奇色彩，最初或许只是当地百姓为了满足口腹之欲，将锅盔（一种烤制的面食）与凉粉（一种由豌豆粉制成的凉菜）巧妙结合，创造出了这一独特风味。

锅盔的制作需将面粉揉成面团，经过反复擀压、烘烤，直至外皮酥脆、内里松软。而凉粉则是将豌豆粉调成糊状，煮熟后晾凉凝固，再切成条状，加入辣椒油、蒜泥、醋等调料拌匀。制作锅盔灌凉粉时，将凉粉填入烤好的锅盔中，即可享用。

锅盔灌凉粉外酥内嫩，金黄的锅盔包裹着晶莹剔透的凉粉，红油点缀其间，色泽诱人。一口咬下，锅盔的酥脆与凉粉的滑嫩在口中交织，形成鲜明的对比，令人回味无穷。

口味上，锅盔灌凉粉集香、辣、酸、甜于一体，口感层次丰富。锅盔的酥脆带来丰富的口感体验，凉粉的麻辣鲜香则刺激了味蕾，再加上蒜泥的清香、醋的酸爽，以及红油的香辣，每一口都充满了浓郁的川味风情。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……