步入秋季，尤其是深秋的北方，寒意已浓，我们的饮食习惯也应随之调整，特别是中老年朋友，更需注重营养摄入。传统早餐中的馒头和稀饭，虽简单易做，但主要以碳水化合物为主，营养较为单一。因此，建议大家在早餐时减少这类食物的摄入，转而选择以下五种高蛋白食材，它们能为身体提供更多必要的营养与能量，助力您保持活力，腿脚矫健。 对于老一辈人来说，虽然节俭是美德，但在饮食上可不能含糊。一顿营养丰富的早餐，是开启元气满满一天的关键。以下推荐的五种高蛋白食物，不仅营养丰富，还能有效增强体质：

一、牛肉——香菜炒牛肉

制作步骤：

1、将牛肉切成薄片，洗净后，拿料酒和生粉混合均匀，腌制15分钟让其进味。

2、往锅里倒上较多的油，加热到热油状态。把腌制好的牛肉片放到锅里，快速翻炒到牛肉炒出水分，然后把其暂时移到锅边或盛出备用。

3、接着，将准备好的蒜末、辣椒、姜丝和泡椒一同放入锅中，用剩余的油炒香。待香味四溢时，再将之前炒好的牛肉重新加入锅中，与这些香料一起混合翻炒。

4、最后，加入适量的料酒、生抽、酱油以及少量的盐来调味。将所有食材翻炒均匀后，再加入香菜，继续翻炒一分钟，确保香菜熟透且香味充分融合后，就可出锅享用。

二、鸡蛋——番茄炒鸡蛋

制作步骤：

1、把鸡蛋打到碗里，加进少量盐并搅拌均匀，然后在热锅里煎熟，煎好后盛出备用。

2、在锅中加入适量的油，待油热后放入蒜末爆香。接着倒入切好的番茄进行翻炒，炒制过程中可视情况加入少量水以防糊锅。持续翻炒直至番茄变软并释放出汁水。

3、此时，将之前煎好的鸡蛋重新加入锅中，与番茄一起翻炒均匀。待鸡蛋表面均匀裹上番茄汁后，根据个人口味加进适量的盐和生抽进行调味。翻炒均匀后就可出锅享用。

三、鸡胸肉——黑椒口蘑鸡胸肉

制作步骤：

1、首先，把口蘑清洗干净后切成薄片，放到一旁备好。接着，把鸡胸肉也切成薄片，加进一勺生抽、一勺料酒、少量盐、适量黑胡椒碎以及一勺淀粉，全部搅拌均匀后腌制片刻。

2、往热锅中刷上一层油，等到油热后，把腌制好的鸡胸肉片放到锅里，煎到熟透后盛出备好。保留锅里的底油，加进切好的蒜片翻炒到香气四溢，随后倒上口蘑片，翻炒到其变软。

3、接着，把之前煎好的鸡胸肉片重新加到锅里，和口蘑一起翻炒均匀。最后，加入一勺生抽、一勺蚝油以及适量黑胡椒碎，继续翻炒至所有食材充分融合且入味，即可出锅享用。

四、鱼——清蒸鳕鱼块

制作步骤：

1、先把鳕鱼浸泡到加入葱和姜的水里约十分钟以去腥，随后仔细清洗干净。

2、等到水沸腾后，把鳕鱼放进蒸锅里蒸制约八分钟。等蒸好后取出来，倒掉盘里的汁水，接着往鱼身上均匀铺上葱丝和辣椒丝。

3、最后，浇上一勺滚烫的热油，并淋上两勺蒸鱼豉油调味，即可完成。

五、大豆——豆浆

材料准备：黄豆 30克、大米 20克、小米 20克、花生 10克、冰糖 适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

1、将黄豆、大米、小米和花生一同放入破壁机内。

2、倒进清水800毫升。

3、选择破壁机的豆浆模式进行制作。

4、待豆浆完成后，根据个人喜好加入适量冰糖调味即可享用。

以上是五种家常高蛋白食材及其对应的五道菜谱做法，非常适合在秋天为家人烹饪，特别是对于身体代谢逐渐减缓的中老年人来说，这样的饮食既营养又健康。多摄入高蛋白食材，能有效促进身体健康，增强体质，让人精神饱满地度过秋天。