【主持人：张丽霄】

刚刚过去的中秋节，不论是线上销售平台还是线下的商超和酒店，打折促销和低价销售成为月饼市场的主旋律。甚至有销售人员反映，今年月饼销量较往年大幅下滑，因为订单较少，很多月饼加工厂都处于“半停工”的状态。“月饼卖不动了”也成了人们热议的话题。

“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”中秋节吃月饼，在我国已有千年历史，节日期间，给长辈以及亲朋好友送月饼也是传统。如今销售遇冷，难道这一传统节令美食，真的在民间“失宠”了？

提高月饼品质才能吸引消费者

不少人吐槽，月饼齁甜，一点都不好吃，高糖高油的配方也让许多追求健康饮食的人望而却步。

面对这一问题，市场也在寻求创新。月饼企业纷纷推出新颖独特的口味和样式，以满足不同消费者的需求。今年中秋，朋友送来一盒茶月饼，有奶黄百合铁观音、奶黄桂花红茶、奶黄茉莉花茶等口味，这令人耳目一新，连茶企也开始跨界整活儿。此外，中药月饼、酸菜牛蛙月饼、榨菜肉丝月饼等独特口味的月饼层出不穷。各地还纷纷推出五花八门、各具特色的文创月饼。热门游戏《黑神话·悟空》中的人气角色被做成了月饼，有天命人、黄眉、波里个浪、虎先锋、黑熊精、公司的猫6种造型。有网友晒出了一款天命人的五仁月饼，并调侃，一口下去咬到了“悟空的脑花”。

企业为刺激消费可谓费尽心机，也确实为消费者带来了更多惊喜和选择。但随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者开始关注月饼的糖分和脂肪含量等成分，健康化、品质化成了月饼行业不可忽视的发展趋势。因此，在追求口味和样式创新的同时，提升月饼的品质才是赢得消费者口碑的关键所在。比如，优化月饼配方，降低糖油含量，选用新鲜天然的食材，避免使用过多的人工添加剂和防腐剂等，让月饼成为健康、美味的节日食品。

月饼作为中秋节的传统食品，既承载着我们的情感记忆，也面临着市场的挑战和变革。只有不断创新，提高品质，才能让月饼这一传统美食在现代社会中焕发出新的生机和活力。

——韩景

“月饼”终究要回归本来面目

“月饼难卖”已成为业内普遍共识。据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的数据，今年中秋节月饼市场由于销售周期短、消费理性回归，预计产量与销售额约为30万吨与200亿元，较去年或略有下降。

正如有专家所说，月饼市场发生的变化，一方面归因于近年来国家对“天价”月饼和过度包装的严厉打击，一方面随着人们对健康的关注度不断提高，热量和含糖量都比较高的月饼自然会受到“冷落”。

其实除了上述原因外，人们消费理念日渐理性也是重要的原因。正如诸多原先觉得“改不了”“改不动”的消费习惯，随着社会发展而不断发生变迁一样。就拿过年来说，多年以前谁能想到“年夜饭”还能到饭店去吃呢？而后来却“一桌难订”。对月饼的消费，也是如此。这样的变迁所代表的，是月饼社交功能的弱化。月饼曾经是中秋节不可缺少的“必备品”，除了自我消费之外，走亲访友、表达心意、看望客户，月饼成了伴手礼的第一选项。只是，随着人们消费越来越理性，这种功能显然也在弱化，人们有了更多的其他选项。

此外，掏几百块钱买盒月饼，显然对于当下的普通人来说有点物非所值，在“能省则省”的消费心理下，“月饼遇冷”自然也不是什么新鲜事。

所以，“月饼”终究要回归其本来面目。天上一轮明月，桌上一盘月饼。不再让它成为华而不实的“奢侈品”，不再让它过度承担中秋节的社交使命，让月饼真正成为“月饼”。

——李一木

我们需要

怎样的月饼和中秋节

记得小时候，每到节日就是最开心的时候，经过打扫祭拜等一系列极具仪式感的繁杂操作，一桌美食就在期盼中登场了。石榴带着秋日的清甜，刚打的月饼包的是最新鲜的核桃、芝麻等，还有苹果、梨等都是刚刚摘回来的。一家人围坐一起，在微凉的风和皎洁的月光下享受天伦和团圆。这时一年的劳作接近尾声，将从忙碌转向清闲，能有如此惬意的时刻，表明这是个风调雨顺、万物丰收的好年景。

时至今日，生活与几十年前大不相同，节日意义从庆祝丰收变成了寻找生活的惊喜，而很多月饼还是多年前的老样子，不得不说令人遗憾。

在这个传统文化复兴的时代，月饼也可以做得更符合时代精神。比如打造极简版，去除花里胡哨的东西，让其回归最简单的土味手工，主打情怀；材料可以去除高糖高油，使用时下最受宠的坚果，提供给追求健康和品质的消费者；另外可以打造联名版本，与影视文化、游戏和文艺名人联名，让产品更富创意和内涵。

不仅月饼，中秋节的过法也可以在改良中发扬光大。比如倡导人们走出家门，放下手机，穿上汉服、登高折桂、古风唱跳、体验传统游戏等，让时代新风融入传统，今年一些地方推出的游园会收到了良好的效果。我们可以加大开发力度，打造互动性强文化味浓的中秋主题乐园，让人们体验更符合当下的中秋仪式感。

中华传统文化有着深厚的底蕴和生生不息的顽强生命力，但很多IP历经千年风雨被埋于岁月烟尘中，在如今的中秋以及其他传统节日，我们需要挖掘这些内核并结合时代之需加以改进，让传统节日和传统食品在岁月变迁中焕发新的生机，散发别样的光彩。

——秦建军

主持人：

由此看来，并不是月饼真的卖不动了，而是消费者购买趋于理性了。曾经“天价”和过度包装所形成的月饼市场，只是表面的繁荣，并不是真实的市场需求。如今，随着人们消费观念的不断提升和国家治理政策的持续加持，月饼行业正逐步回归大众消费属性，回归传统文化本源。从这个角度来看，月饼“遇冷”，倒是我们乐见的。

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