俗话说的好：穷吃荤，富吃野！在我们日常生活之中，越来越多的“山珍野菜”逐渐的走向我们的餐桌。比如这个季节我们可以在菜市场看到的：蒲公英，马齿苋，槐花，以及今天要介绍的：黄花菜！黄花菜生长在山林之间，一般拿来食用的部分是它的花瓣，由于它花瓣颜色发翠绿并且泛黄，经过高温汤煮以后呈现：金黄色，因此而得名“席上珍品”。夏季也是食用黄花菜的最佳季节，而且三伏天将至，食用它对身体益处很多，比如以下几点：

1：益智补脑

由于黄花菜中富含“卵磷脂”这种可以营养大脑的营养元素。所以黄花菜也被称为“健脑菜”。在古代古人更是因为它拥有补脑益智，美容养颜的功效，而形象地将它比喻称之为：忘忧草！

2：清热利湿

同时因为“黄花菜”性质偏凉，因此夏季食用它也具有：清热解毒，也可以清除身体夏季滋生的湿热之气，因此黄花菜也是我们在夏季养生保健菜之一。

3：降三高

最后由于黄花菜中，含有：纤维素与植物固醇的营养物质。所以对于患有三高疾病的中老年群体，食用它也具有：降血脂，降血压，控制血糖的作用。

了解了夏季食用它对我们身体的益处，您一定也在想如何做它最好吃，最科学放心呢吧，下面我来分享2种黄花菜经典吃法，做法简单易学，建议保存收藏。

步骤一：准备500克黄花菜，先用双手将它的花蕊全部摘除掉，这一步很关键不能缺少。然后将黄花菜下入清水中清洗一下备用。准备一块新鲜的里脊肉，改刀切成里脊肉丝放入清水中泡洗干净。锅中加入足够多的清水加入一大勺盐，大火烧开。

步骤二：将黄花菜下入锅中大火烫煮一下，大概1分多钟即可捞出。然后锅中倒入适量食用油，油烧开后下入里脊肉丝翻炒成熟，下入葱花炒香。再加入一勺十三香增香，加入一勺酱油上色。

步骤三：将提前改刀切好的红辣椒丝放进锅中，和肉丝一起翻炒，接着再将焯好的黄花菜放进炒锅中，加入一大勺食用盐，大宝勺鸡精调味翻炒一下。最后再来勾一个薄芡，翻炒几下即可盛出装盘食用。

步骤一：准备400克黄花菜，先用手将它的花蕊摘除掉，然后放入清水中清洗干净。接着下入锅中开水烫煮2分钟，然后捞出过凉水用手攥干备用。

步骤二：将攥干的黄花菜放入小碗中，再准备一个小碗，放入提前切好的葱姜末蒜末，然后加入一勺白芝麻，淋入提前炸好的辣椒油，激发出香味来。

步骤三：接着再继续调制凉拌料汁，加入一勺生抽，一勺香油，一勺食用盐，一勺白糖，分别倒入碗中然后搅拌均匀。最后将黄花菜装入盘中，然后淋上调制好的凉拌料汁，戴好手套抓拌均匀即可盛出装盘食用。

1：吃黄花菜虽然对身体好处多，可是它的花蕊中却含有微毒，如果食用之前不将其摘除，很容易导致皮肤过敏，引发皮肤瘙痒等问题。此外，摘除它的花蕊以后，还需要用开水烫煮3分钟，这样才可以彻底祛除它的毒素，我们吃起来口感与味道也更好吃。

2：此外患有过敏体质，与皮肤过敏的人群，不建议食用黄花菜。容易诱发病情加重，容易对患者身体健康构成威胁。切记切记。

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