最近这段时间，无糖气泡水的走红，让很多人眼前一亮，终于有了一款零添加的饮料出现，饮料好像也能够放心喝了。其实，不仅是无糖气泡水，越来越多的食品在标榜自己属于零添加食品。零添加，真的更健康吗？食品中的添加剂，难道真的是有百害而无一利吗？

曾经三聚氰胺引起的大头娃娃事件，馒头中添加了吊白块事件，鸭蛋中违规食用苏丹红事件，鸡蛋的斑蝥红问题等等。这些食品安全问题，是属于违规添加工艺添加剂或超范围使用添加剂引起的事件，只不过被消费者笼统的归为食品添加剂引起的问题。

对于食品添加剂，只要是在国家相关标准范围和剂量内使用，对于人体是无害的。

食品添加的出现，让食品的色香味和保质期有了很大的改变。食品添加剂，为了增强食品的色香味，延长食品的保质期，而不是改变食品的内涵。对于食品添加剂的使用，在《食品安全法》中也有明确的规定，食品添加剂不得以掩盖食品腐败，不得以掺杂、掺假、伪造为目的。通过相关法律的解释，我们可以发现食品添加剂存在的本意，是为了食品的品质。

对于食品添加剂，我们要正确认识。食品添加剂在食品工业的发展中起了决定性的作用，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。因此被视为现代食品工业催化剂和基础的食品添加剂，也有着“现代食品工业的灵魂”之称。

根据《中华人民共和国食品安全法》（2009年）的规定，食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味以及味防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂，是食品加工的重要组成部分，在食品工业中发挥了重要意义。比如食品防腐剂可以防止食物腐败，延长食物的保质期；甜味剂可以减少糖的食用量，增强食品的甜味；膨松剂可以让食品更加蓬松，改善食品的口感。

食品添加剂并非刚刚出现几十年，有些食品添加剂早在千年之前已经开始食用，只不过可能被我们当成了一个习惯而忽视了。比如卤水豆腐，其实卤水也是一种食品添加剂，在豆腐的制作过程中作为凝固剂使用；小时候做老面馒头中要使用的食用碱，就是为了改善老面馒头的酸味；而从小就吃过的钙奶饼干，添加的钙属于食品添加剂中的营养强化剂，增加饼干中的钙含量。

如果没有了食品添加剂，可以想象一下我们的饮食会变成什么样子。原来松软的馒头不见了，取代它的是硬邦邦的馒头等等。食品添加剂，在我们的饮食中无孔不入，涉及到饮食的方方面面。虽然有商家宣称自己的产品属于零添加食品，而所谓的零添加，只不过是商家的宣传噱头。比如有些商家宣称自己的酱油没有添加防腐剂，而实际上这些所谓没有添加防腐剂的酱油却添加了高于普通酱油的食盐。而食盐，也有防腐的作用，只不过被商家利用了消费者的心理而已。

火热的零糖零脂零卡无糖气泡水，虽然没有糖没有脂肪也没有热量，但并不代表零添加。这种无糖气泡水，添加了赤藓糖醇。而赤藓糖醇，也是甜味剂的一种，也属于食品添加剂。在我们的日常饮食中，食品添加的触角无孔不入，想要避免食品添加剂，实在是太难。食品添加剂的存在，可以改善食品的色香味，延长食品的保质期，提高食品的品相。食品添加剂，犹如钢筋水泥，支撑起整个现代食品工业。

其实，食品添加剂并不是食品安全的主要问题。医学统计显示，微生物污染和营养不均衡，才是食品中最主要的危险因素。当今食品添加剂研究的新趋势就是向着天然营养、多功能方向发展。科学看待添加剂，它是天使还是魔鬼，答案就掌握在我们手中，莫要因为所谓的零添加而冤枉了食品添加剂。

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