今天正式进入末伏啦，俗语说“夏至三庚入头伏，立秋一庚入末伏”，末伏是三伏天的最后一伏，气温逐渐降低，气候干燥，此时来一碗滋养身心的汤品再合适不过。

今天，蓝老师给大家推荐一款既温补又去燥的山药百合煲鸡汤，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种养生功效，适合各类人群享用。

一、材料

鸡肉：500克，建议选用老母鸡，其肉质更为鲜嫩，营养也更丰富。

山药：200克，选择口感粉糯的淮山药为佳。

百合：50克，新鲜百合或干百合均可。

红枣：8颗，去核，红枣能增添汤的甜味和滋补功效。

枸杞：20 克，具有养肝明目、滋补肝肾的作用。

生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

二、食材功效

鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有温中益气、补精填髓的功效。对于身体虚弱、贫血、乏力等人群有很好的滋补作用。

山药：山药含有丰富的黏液蛋白、维生素、矿物质等，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。能增强人体免疫力，促进消化，预防心血管疾病。

百合：百合具有养心安神、润肺止咳、美容养颜的作用。对于秋季干燥引起的咳嗽、心烦失眠等有一定的缓解效果。

红枣：红枣含有丰富的维生素 C、维生素 P、铁等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。可改善贫血、增强体质。

枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，能提高人体的免疫力，延缓衰老。

三、做法步骤

处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大块。锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备其他食材：山药去皮洗净，切成滚刀块。百合洗净，若使用干百合，需提前用清水浸泡 30 分钟。红枣和枸杞洗净备用。

煲汤：将处理好的鸡肉、山药、百合、红枣、枸杞放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煲 1.5 - 2 小时。

调味：汤煲好后，加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

四、适合人群

体质虚弱者：秋季末伏，天气变化较大，体质虚弱的人容易生病。这道汤品能够补充营养，增强体质，提高身体的抵抗力。

老年人：老年人身体机能逐渐下降，消化功能减弱。山药百合煲鸡汤易于消化吸收，能为老年人提供丰富的营养，有助于维持身体健康。

女性：百合和红枣具有美容养颜的功效，女性食用后可以改善皮肤状态，使肌肤更加红润有光泽。同时，这道汤还能调节内分泌，缓解经期不适。

上班族：长期工作压力大、劳累的上班族，容易出现气血不足、免疫力下降等问题。喝这道汤可以滋补身体，缓解疲劳，提高工作效率。

五、注意事项

煲汤时水量要一次性加足，避免中途加水，以免影响汤的口感和营养。

山药去皮时最好戴上手套，以免山药的黏液刺激皮肤引起过敏。

若使用干百合，浸泡时间不宜过长，以免营养流失。

山药百合煲鸡汤口感鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，山药粉糯，百合清甜。汤汁浓郁，营养丰富，是秋季末伏滋补身体的佳品。

这道汤不仅能满足味蕾的需求，还能为身体提供充足的能量和营养，帮助人们适应季节的变化，保持健康的状态。