现在的生活节奏快得让人喘不过气，做饭这件事情总是被人忽视，但其实做一顿美味的饭菜真的能让整个人的心情都变得特别好，就像是给自己的生活加了一点调味料。

每次去菜市场都感觉特别幸福，看着琳琅满目的食材就让人充满期待，特别是看到新鲜的牛肉和彩椒的时候就会想到可以做一道彩椒海鲜菇炒牛肉，这道菜的颜色搭配让人看着就食欲大开。

选择牛肉的时候要特别注意肉质的纹理，好的牛肉会有漂亮的大理石纹，切的时候要注意顺着纹理走，这样炒出来的牛肉才会特别嫩。

海鲜菇是我个人特别喜欢的一种菇类，它的口感特别好，而且特别容易入味，和牛肉一起炒的时候会把牛肉的汤汁都吸收进去。

彩椒的选择也很重要，最好选择红黄两种颜色的，这样不仅看起来漂亮，而且口感也会更加丰富，切的时候要切成差不多大小的块，这样才能保证受热均匀。

虎皮青椒这道菜看似简单，但是要把火候掌握好真的需要一点技巧，青椒表面要煎到出现漂亮的焦痕，但是里面还要保持脆嫩的口感。

选择青椒的时候要选那种表皮比较厚实的，这样煎的时候不容易破，而且口感会更好，切的时候要把青椒对半切开，去掉籽和筋。

煎青椒的时候油温一定要够，但是又不能太高，要不然容易把表皮煎糊，一般我会用中大火，等油温七分热的时候放入青椒。

葱油鸡这道菜是我从小就特别喜欢的一道菜，记得小时候奶奶每次做这道菜的时候，整个厨房都会飘着特别香的葱油味。

选鸡肉的时候最好选择带皮的鸡腿肉，这样做出来的口感会更好，而且不容易柴，切的时候要把鸡肉切成大小均匀的块。

葱油的制作是这道菜的精髓，要用大葱段和姜片爆香，然后把油温降下来慢慢熬，这样做出来的葱油会特别香。

剁椒鱼片是一道特别有湖南特色的菜，剁椒的辣味和鱼肉的鲜美结合在一起，让人欲罢不能。

选鱼的时候最好选择草鱼或者鲈鱼，这两种鱼的肉质比较细嫩，而且刺少，切片的时候要注意片的厚度要均匀。

剁椒的选择也很重要，最好选择那种发酵过的剁椒，这样做出来的味道会更加浓郁，而且不会太辣。

蒜香茄子是一道看似简单但是做好了特别美味的菜，关键是要把茄子炒到外焦里嫩，蒜香要充分渗入茄子里面。

选茄子的时候要选那种长茄子，这种茄子的水分比较少，而且口感会更好，切的时候要切成长条状。

蒜末一定要现剁，这样才会特别香，而且要注意火候，不能把蒜末炒糊了，要不然会有苦味。

韭菜鸡蛋饼是一道特别适合早餐的美食，韭菜的香味和鸡蛋的香甜结合在一起，让人一大早就充满活力。

韭菜要选新鲜的，叶子要挺直，颜色要深绿，洗的时候要特别仔细，因为韭菜容易藏沙子。

鸡蛋要打散均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味，面糊要调制得稀稠适中，这样煎出来的饼才会既薄又韧。