都说“民以食为天”，一日三餐是人们不可缺少的，然而随着社会发展，人们的生活水平提高，大家对于食物的要求也变得高了，不仅仅只是填饱肚子，更注重美味。因此在全国各地诞生了无数极具吸引力的饭店，甚至很多饭店经过不停的努力，打败同行业，成为了城市“地标”。
在湖南长沙有一个餐饮品牌它叫做“文和友”，2012年创立，致力于挖掘地域民间小吃，结合潮流文化，打造“商业+文化+艺术”共生模式的餐饮品牌，经过十几年的深耕，文和友已经成为了当地最具名气的餐饮品牌之一，甚至全国其它地区也有分店，很多去长沙旅游的美食爱好者，第一站就是打卡“文和友”。
文和友堪称“餐饮界的迪士尼”，可是在最近的一次直播中却翻车了，美国网红“甲亢哥”在4月7日长沙行的直播中，与“甲亢哥”随行至长沙的重庆卤鹅摊主“荣昌卤鹅叔”当时已经坐下吃饭，座位紧挨着甲亢哥，此时一位自称“老板”的深绿衣男子要求对方让座，并发出疑似威胁的语言。
“I am boss，I am boss！我也是做餐饮的，请相互尊重，你可以起来一下，我要介绍一下，不然我明天就去重庆堵你。”身着深绿色上衣的男子在直播中说道。据悉，这位男子为文和友联合创始人翁东华。
这次直播让文和友站在了舆论风头，网友们对于翁东华的态度和语气表示气愤，导致文和友的口碑在一起“跌入谷底”。其实除了此件事情之外，文和友这几年的经营状态远不如之前，客流差，吃的也少，有本地网友反馈：我们本地长沙人很少去吃，只要你们外地的游客不去打卡光顾，它绝对立马关停！
那么“文和友”为啥会一步步成为如今的样子，根据业内人士分析，主要原因是以下这4个：
一、文化移植失败文和友的核心竞争力在于将地域文化符号化、场景化。长沙门店通过20万块旧砖、10万件老物件复刻80年代市井，成为本地人的“乡愁载体”和游客的“猎奇景点”。然而，这种模式一旦脱离本土文化土壤，便沦为“无根浮萍”。
在深圳加入赛博朋克元素，在广州强推骑楼与粤语招牌，却因缺乏历史根基被吐槽“不伦不类”。本地人眼中，人造怀旧不过是“滤镜过度的网红照”，远不及真实历史街区的烟火气。很多人也反应文和友有点“四不像”。
二、本地人不愿吃文和友最初以复刻老长沙街景和传统小吃（如臭豆腐、口味虾）吸引本地人怀旧情怀，但随着品牌扩张，其重油重辣的特色与长沙本地人日常饮食偏好逐渐脱节。而且他还把这种模式复制到了其它地区，比如广州，这和当地人的饮食截然不同，也注定失败。
除了口味问题之外，其实还有一个原因就是价格虚高，比如一份小龙虾售价188元，比本地餐馆高出近一倍；一碗街边牛杂标价30元，被讽“为装修买单”，其商业模式暴露出两大致命缺陷。
三、网红流量的反噬文和友的崛起高度依赖流量红利：从综艺《天天向上》的曝光，到社交媒体上的“出片率”，再到与网红城市的深度绑定，每一次爆红都精准踩中风口。然而，成也流量，败也流量。70%的客群为35岁以下女性，超八成消费者仅到店一次，拍照打卡后便不再光顾。流量狂欢后，门店迅速沦为“空心化”场景，缺乏稳定消费基础。
本来这次文和友想利用“甲亢哥”再火一次，可惜的是他们并没有利用好，反而让口碑更差。所以说流量可以是催化剂，却无法成为护城河。当消费者摘下滤镜，品牌终究要回归产品与服务的本质。
四、鱼和熊掌都想兼得众所周知“鱼和熊掌不可兼得”，但文和友的做法恰恰不同，两者都想兼得。文和友曾豪言“要做餐饮界的迪士尼”，却忽略了迪士尼的核心是持续的内容创新与IP生命力。试图统一“复古市井”模板，却因忽视本地消费习惯陷入“既要湘菜特色，又想讨好本地市场”的摇摆。
看到这些或许有人说“文和友我吃过啊，不至于这样吧”，但是有网友就说到“如果真的不错，不用搞流量，本地人足可以撑起它”。所以这么看来打败它的不是竞争对手，而是消费者对真实、品质与性价比的永恒追求，要知道“没有永远的网红，只有不变的人间烟火。”
