很多朋友都知道，并且品尝过享誉津门的“狗不理”包子。说到这里，大家心里肯定有一个疑问，这就是，驰名国内外的包子店，却有一个古怪的店名“狗不理”。这是为什么呢？难道这里面还有什么传说和轶闻吗？

“狗不理”包子

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根据传说，这家包子店是在清代同治（1861-1875）年间开始营业的，店主姓高名叫贵友，乳名叫“狗仔”。高贵友自幼脾气古怪，一耍起倔脾气来，连他家小狗来逗他，他都不会理睬。街坊邻居见了都取笑他，给他取了一个“狗不理”的绰号。

高贵友包子店火爆的营业场面

后来，高贵友拜了师傅去学习厨艺，学徒期间，心灵手巧，手眼勤快，对厨艺也是潜心钻研，进步很快。出师以后，他制作的包子以选料讲究，工艺独到，味道鲜美而闻名海河两岸，深受广大食客的认可和欢迎，因此他的生意异常火爆。消息传到了京城，慈禧太后专门派人传喻高贵友赴京制作，她品尝以后，龙颜大悦，赞赏有加。从此，高贵友制作的包子犹如鲤鱼越过了龙门，一步登天，登时身价百倍。

慈禧太后和狗不理包子

由于包子生意越来越好，高贵友也就越来越忙碌了。为了节省时间，他在店内桌子上放了几个笸箩（pǒ luo），装满碗筷，由用餐的顾客自取。有客人要买包子，需要先把零钱放进碗里，高贵友则按照钱数多少给包子。由于生意大好，每天都是顾客盈门，而高贵友则是忙得手脚不闲，顾不上和顾客打招呼。顾客从进店开始，到吃完包子放下碗筷离开，都听不到高贵友说话的声音。于是街坊邻居们就开玩笑地说：“狗仔卖包子，一概不理睬。”后来，好事的街坊和顾客就把他制作的包子叫做“狗不理包子”，把他的包子店称作“狗不理”包子店。从此，高贵友的“狗不理”包子和他的包子店就逐渐传开了，传遍了大江南北，国内国外。

从“狗不理”到人不理，如今黯然退市

写在最后。近几年，由于狗不理包子产品质量、服务质量下滑和价格的不断上涨，沦落到了天津人不想吃，外地人吃不起的地步。2020年5月11日，上市不足5年的狗不理正式终止股票挂牌，主动从新三板退市。风行了一个多世纪的“狗不理”包子黯然落幕，实在是令人扼腕叹息！

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