惊蛰至，春雷始鸣，蛰虫惊而出走。此时阳气升腾、万物萌动，饮食宜顺时而为，以“清润温补”为要，既驱残冬余寒，又防春日燥火。民间素来有“惊蛰吃梨”的习俗，梨者“离”也，寓意远离病疾，更有润肺生津之效，可与银耳、百合慢炖成羹，清甜抚人心。

【时令食单】

1、春韭炒螺肉：头茬韭菜辛香醒脾，佐肥嫩田螺爆炒，鲜味裹着镬气扑鼻，正是“春食野，夏食苦”的鲜活注解。

2、醪糟桂花圆子：糯米发酵的微醺甜香，缀以新采桂花，暖胃舒肝，恰解倒春寒。

3、香椿豆腐卷：紫椿芽焯水切末，拌入嫩豆腐，裹以薄如蝉翼的春卷皮，酥脆裹挟清香，齿间尽是山野之趣。

4、艾草青团：惊蛰前后艾草初生，捣汁和面，包入豆沙或咸蛋黄，糯而不黏，满口草木清芬。

雷声催耕，亦催人尝鲜。咬一口惊蛰的鲜嫩，便咬住了春天蓬发的元气。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第082期