昨天，我们迎来了出伏的日子，标志着长达40天的三伏天即将画上句号。随着出伏的到来，天气将逐渐由炎热转为凉爽宜人，人们可以感受到秋天的气息渐渐弥漫在空气中。在这个特殊的时刻，人们会遵循一些传统的饮食习惯来适应季节的变化和保持健康的需求。无论贫富，老传统都告诉我们要吃这五种食物，以顺应时节的变化，迎接健康的秋季。

一、虾仁滑蛋

食材:鸡蛋4个、虾仁150g、淀粉、黑胡椒，料酒、食用油、淀粉、葱花

制作步骤:

1、虾仁清洗干净沥干水分加盐、1勺料酒、少许黑胡椒葱姜腌制十分钟。

2、1勺淀粉、三3水搅拌成淀粉水， 倒入蛋液中备用。然后把虾仁放锅中煎熟， 放凉放到蛋液里。

3、锅中油热开小火， 倒入虾仁蛋液， 用铲子不停地往中间推， 推到鸡蛋液大部分凝固， 再撒些黑胡椒葱花即可出锅。

二、板栗烧鸡

食材:板栗300克、鸡翅7个、大鸡腿2个、青红椒、葱姜、生抽、老抽、盐、冰糖

制作步骤:

1、鸡肉洗净剁成块，然后焯水后捞出沥干水分、青红椒清洗干净切块备用。

2”锅里倒入适量油， 放入几粒冰糖炒出糖色， 加入鸡块炒匀。

3、加入葱姜， 加入1勺生抽， 1勺老抽翻炒均匀，然后放板栗加入2碗热水煮开， 再加入少许盐， 小火焖30分钟，蕞后加入青红椒炒匀即可。

三、红烧鱼

制作步骤:

1、草鱼清洗干切成块，加料酒葱、姜、花椒腌制半小时，然后均匀裹上生粉。

2、锅内放油， 待油热后， 放入草鱼块炸至金黄捞出。

3、锅内放油放入葱白段， 姜丝， 蒜粒爆香后， 再次加入炸好的鱼块，加入1勺蚝油、适量老抽、少许糖、1罐啤酒， 放开水大火烧开改小火焖10分钟。

4、时间到，放适量盐调味后，用大火收汁即可出锅。

四、糖醋排骨

食材：排骨2根、番茄酱2大勺、白糖1勺、白醋2勺、面粉50克、淀粉50克、清水90克、盐半勺、五香粉适量

制作步骤：

1、排骨剁成小块用清水重复多浸泡几次，然后用清水把血水清洗干净，葱姜蒜切好备用。

2、排骨冷水下锅， 加入葱姜料酒焯水3分钟左右，捞出来放在高压锅里压30分钟。

3、淀粉、面粉、清水混合均匀， 加入盐、五香粉调味； 然后把排骨加进去均匀裹上一层面粉，放在油锅里炸至微微焦黄色； 捞出来控油备用。

4!锅中加入少量植物油， 加入番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀， 然后淋入薄薄的水淀粉勾芡，煮至粘稠，加入排骨翻炒均匀， 让每个排骨均匀裹上糖醋汁，出锅撒点白芝麻就可以了。

五、莲藕丸子

食材：莲藕80克、猪肉末250克、胡萝卜40克、生姜2片、葱1根、蒜2瓣、红辣椒20克、玉米淀粉2勺、食用油、盐、胡椒粉、料酒1勺、蚝油2勺、生抽3勺

制作步骤:

1、猪肉放绞肉机里，加入生姜、葱打成肉泥，然后加少许生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、盐， 搅拌至黏稠状。

2、加入切碎的莲藕和胡萝卜拌匀， 团成丸子状， 放进盘中，蒸锅水开上锅, 大火蒸12-15分钟。

3、碗中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、半碗清水， 搅拌均匀成料汁， 红辣椒和蒜切碎备用。

4、取出蒸好的莲藕丸， 倒出盘里的汤汁备用， 然后起油锅炒香辣椒和蒜末，倒入料汁和盛出的汤汁煮至黏稠，淋到肉丸上， 撒上葱花即可。

总之，在出伏这天，人们会遵循传统的饮食习惯来适应季节的变化和健康的需要。通过合理搭配饮食，我们可以顺应时节的变化，迎接健康的秋季。