每年夏秋两季，由于气候炎热，不少人都会出现食欲下降的情况。而长期食欲不振，会导致身体免疫力下降，对健康不利。因此，在日常饮食中，我们需要多吃一些高蛋白食物，这不仅能为身体提供充足的能量，还能增强免疫力。
在夏天，我强烈推荐大家隔三差五吃一次“虾”。虾肉是高蛋白低脂肪的食物，每100克虾肉含有18.6克蛋白质和仅0.8克脂肪，此外还富含多种维生素和矿物质。经常吃虾的人，体质会明显更好。
虾肉的多种美味做法虾肉的烹饪方法有很多，比如爆炒、油炸、红烧和酱焖等。而最能保留其营养价值的方法是水煮。不过，有些人不爱吃水煮虾，因为自己做的水煮虾常常又老又柴，腥味重。去年我去大伯家做客时，他煮的虾刚端上桌就有很浓的腥味，结果几个亲戚都接受不了，让他把虾端走了。
很多人做水煮虾时，都是把虾洗净后直接放入水中煮，等虾煮熟捞出，淋点酱汁就开始吃。其实，要想虾煮得又香又嫩，没有一点腥味，必须掌握正确的方法。接下来，我就把水煮虾的正确做法分享给大家。
水煮虾的正确做法食材准备： 大虾8-20个、老姜、花椒、葱段、蒸鱼豉油、陈醋、啤酒适量。
第一步：处理虾买回来的活大虾，直接把虾的胡须剪掉，冲洗干净即可，不用去虾线，因为去掉虾线会影响虾肉的口感。如果买的是冷鲜虾，最好去掉虾线，因为长时间存在虾肉里的虾线已经有腥味，不去除会导致煮好的虾比较腥。
第二步：腌制虾将洗净的虾放入盆中，加入少许白酒和一点点食盐，搅拌均匀后腌制5分钟，这样可以更好地去除虾肉中的腥臭味。虾肉不要腌太久，最多5分钟，否则会导致虾肉不嫩。腌制好后，用流水将虾肉冲洗干净。
第三步：煮水锅中放入适量水，加入老姜丝和葱段，大火烧至锅底出现小泡泡时，加入一大勺啤酒。
第四步：煮虾立即将虾放入锅中，大火煮，不要盖锅盖，这样虾的腥味才能完全挥发。大约煮2-3分钟，直到虾的尾巴弯曲，此时关火捞出虾肉。虾尾巴弯曲就代表虾肉已经煮好，此时虾肉最嫩最弹最香，煮久了虾肉会变柴。
第五步：浸泡虾准备一盆冷水或冰水，将煮好的虾立即放入水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却后捞出。冷水浸泡可以使虾肉收缩，使其更加Q弹。如果省略这一步，虾肉的Q弹度会差一点。
第六步：调味将沥干水的虾整齐地摆入盘中，撒上蒸鱼豉油、陈醋或白灼汁等调料即可。做好的虾最好当餐吃完，放置时间越久，虾肉的口感会越差。
技术总结选虾： 水煮虾最好用新鲜大虾，新鲜大虾最嫩最弹，腥味也较淡。煮水： 煮虾时必须温水下锅，温水能让虾肉均匀受热，避免腥味过重。加入姜丝、葱段和啤酒，可以让虾肉更加鲜嫩。冷却： 煮好大虾过冷水，不仅能去除表面腥味，还能增加虾肉的Q弹度。总结夏秋季节食欲不振时，不妨试试水煮虾。只要掌握正确的方法，用温水煮虾，加上姜丝、葱段和啤酒，你就能煮出又香又嫩、没有腥味的美味虾。多吃高蛋白的虾肉，不仅能补充能量，还能增强免疫力，让你在炎热的夏天保持活力和健康。
