清明后，不要只知道荠菜，这2种菜驱寒养阳比荠菜好多了，遇到了别错过！

在四月清明前后，也就是农历的阳春三月，不仅天气会大幅度回暖、雨水也会逐渐增多，各种野菜开始旺盛生长。这个时候正是吃野菜的时节，这时的野菜不但美味还更有营养，比荠菜更好。

转眼间来到了清明后，这个时节不要只知道荠菜，荠菜已老，这2种菜驱寒养阳比荠菜好多了，遇到了别错过，不懂吃就可惜了！

第一种：白蒿

在农历的三月，白蒿正当时，这时候的白蒿晒干后就是中药材中的茵陈。俗话说：三月茵陈，四月蒿，五月砍来当柴烧。3月的白蒿有一定的药用价值，可以养肝护肝，杀菌消炎等等，是很不错的一种野菜，我们遇到了一定别错过！

下面介绍3种白蒿的吃法：

1，推荐：白蒿猪肉饺子

【白蒿猪肉饺子做法】食材：面粉500克，白蒿少许，肉馅适量，葱末，姜末，盐少许，酱油1勺，花生油少许。

1，白蒿过凉水后，用手捏去多余的水分，剁碎，肉馅放入酱油，盐，姜末，葱末花生油拌匀，然后放入剁好的白蒿拌匀。

2，提前和好面团醒着，面团拿出揉匀，搓成长条，揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，煮熟捞出即成。

2，推荐：黄豆粉蒸白蒿

【黄豆粉蒸白蒿的做法】食材：白蒿适量，黄豆面少许，盐少许。配料：大蒜，生抽，醋，盐，香油。

1，把白蒿摘洗干净，不需要控水，加入少许黄豆粉和少许的盐，带上一次性手套，用手把黄豆粉拌匀，使每一棵白蒿的表面都沾上一层黄豆粉。

2，白蒿放入篦子上，开锅后大火蒸制10分钟就熟透了，把大蒜去皮加盐，用蒜臼子砸成蒜泥，加入生抽，醋，香油拌匀，蘸食即可。

3，白蒿粉条卷

【白蒿粉条卷做法】食材：面粉，白蒿，粉条，葱末，姜末，鸡蛋，盐少许，蚝油少许，花生油少许。

1，粉条泡软剁碎加入蚝油拌匀，鸡蛋放到花生油中炒成鸡蛋碎，然后把粉条中放入鸡蛋碎，葱末，姜末，盐，花生油拌匀，再把焯水剁好的白蒿碎放入拌匀。

2，面粉加水和成面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，把馅料均匀地铺在面皮上，卷起来，从中间切开，上锅蒸熟即成。

第二种：艾蒿

艾蒿在清明前后正是鲜嫩的时候，我们遇到了不要错过。清明时节，天气虽然逐渐转暖，但早晚仍有寒意，而且湿气也比较重，这时食用艾草不但可以驱除体内的寒湿之气，还能帮助身体升发阳气，起到预防疾病，保健养生的作用。

1，推荐：艾草炒鸡蛋

【艾草炒鸡蛋做法】食材：嫩艾蒿尖适量，鸡蛋3个，小葱少许，盐适量，花生油少许。

1，艾蒿清洗干净，倒入开水中汆烫后捞出，放入冷水中过凉，去掉艾蒿的苦涩味道，然后用手捏干水分。

2，捏干水分的艾蒿放到菜板上剁碎，锅里放入花生油烧热，放入葱末炒出香味，把艾蒿碎放入煸炒均匀，撒入少许盐炒匀调味，倒入蛋液炒匀即成。

2，推荐：艾草鸡蛋饼

【艾草鸡蛋饼做法】食材：艾蒿1把，玉米粉1杯，面粉1杯，鸡蛋1个，小葱末少许，盐少许，花生油适量。

1，艾蒿用开水汆烫后捞出放到冷水中过凉切碎，放入盆中，加入1杯面粉1杯玉米面，再加入少许盐，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2，铁锅烧热，加入花生油，舀入一勺面糊，用勺子压一下，成为一个小饼的形状，小火烙制两面金黄熟透就可以出锅。

3，推荐：艾草鸡蛋汤

【艾草鸡蛋汤做法】食材：艾蒿少许，鸡蛋少许，盐少许，葱丝少许，花生油少许。

1，艾蒿焯水捏干备用，锅里放入适量的花生油，放入葱丝炒出香味，倒入适量的开水，大火烧开。

2，鸡蛋打入碗中搅打成蛋液，淋入锅里，撒上艾蒿煮开，加盐和味精调味，关火出锅即成。

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