关于“吃鱼第一筷子看出人品”的说法，并没有科学依据来确凿证实，但在一些文化和社交观念中，存在这样的观点和解读，以下是一些常见的说法：

- 夹鱼眼睛：有些人认为喜欢专门挑鱼眼睛来吃的人，可能在生活中比较注重细节，在我们的印象中有“以形补形”的说法，吃鱼眼睛补视力，所以这类人可能对自身健康等方面较为关注。

- 夹鱼腩：如果鱼刚上桌，就迫不及待地夹鱼腩位置的人，会被认为有些自私自利。因为鱼腩位置刺少、肉质鲜嫩，怕鱼刺的人往往会只吃掉鱼腩部位就完事，这相当于把最方便、最安全的东西先据为己有，而不顾他人感受。

- 夹鱼柳：鱼柳部位在鱼的背部，这部分的肉也鲜嫩多汁且无刺。第一筷子夹鱼柳部位的人，通常被认为比较低调谦卑、不争不抢，却能深谙其中道理，有独立思考的能力且不盲从。就像鱼柳所处的位置不是最显眼的，但却有着不错的品质，这类人往往能看到别人容易忽视的优点和价值。

- 夹鱼尾：第一筷子先夹鱼尾的人往往很有爱心且十分豁达。因为鱼尾肉少刺多，心甘情愿吃这个部位的人一般属于那种吃过苦的，总是愿意把好吃的部位留给他人，而自己选择不好吃的地方。

然而，需要明确的是，这些观点仅仅是基于一些传统观念和主观解读，不能作为评判一个人人品的绝对标准。每个人的饮食习惯和行为表现受到多种因素的影响，包括个人喜好、成长环境、文化背景等，而且在不同的场合和情境下，人们的行为也可能会有所变化。在人际交往中，更重要的是通过长期、全面的了解和观察来认识一个人的品质和性格，而不是仅凭吃鱼第一筷子的行为就轻易下结论。