色泽红亮，软烂入味，香气扑鼻，每一口都让人欲罢不能。而今天，我要教你制作的这道秘制酱肘子，不仅味道不输饭店，而且做法简单，在家就能轻松搞定！

准备食材：

主角： 猪肘子1个

香料： 八角2个、桂皮1段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个（可选）

调味： 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1勺、盐适量

追踪步骤：

1. 处理肘子：

猪肘子洗净，用刀刮去表面的杂质。

将肘子放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮5钟，捞出沥干水分。

2. 炒糖色：

锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。并加入开水。

3. 加入香料和调味：

小茴香、八角、白芷、桂皮、香叶，生抽四勺、老抽一勺、料酒一勺

4. 炖煮肘子：

火烧开后下焯好水的肘子、葱、姜，小火焖煮3小时，翻炒均匀。

6. 收汁出锅：

最后加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士：

肘子选择： 选择前肘子，肉质更加细嫩。

去腥技巧： 煮肘子时加入姜片、葱段和料酒，可以有效去除腥味。

炖煮时间： 炖煮时间要足够，才能使肘子软烂入味。

收汁技巧： 收汁时要不断翻动肘子，防止糊锅。

一份软烂入味，香到骨子里的秘制酱肘子，不仅是一道美味佳肴，更是宴客的硬菜。 快来试试吧，让这份美味，为你带来满满的幸福感！