水晶肉，广东一传统名菜，现如今成为家常美食之一。这道菜肥而不腻，香气扑鼻，深受广大吃货追捧。

所需材料：

主料：猪肘子

辅料：猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆

调料：葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水

1、先把葱姜切片，肉和肉皮洗净，再用清水彻底洗净，然后将肉用开水焯一下。肉皮切丝，将肘子剔骨。

2、准备一锅开水，放入胡萝卜丁和豌豆焯水一下，取出备用。接着将肉皮和肘子肉放入锅中的开水，加入葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉。煮开后，改小火炖煮一个半小时。

3、将煮好的肘子切片放入碗中，撒上胡萝卜丁和豌豆，再将刚刚的汤中加入适量的盐，倒入碗中，直到汤将肉片完全浸没。放凉后，放入冰箱冷藏。

4、冻硬后取出切片，整齐地放入盘中即可。

水晶肉，肥美如水晶。放眼望去，鲜嫩多汁的肘子片和色彩缤纷的胡萝卜丁、豌豆共同构成令人垂涎欲滴的美景。香气扑鼻，一口咬下，滑嫩入味，回味无穷。水晶肉，食在巅峰，享受非凡口感。