现在的年轻人都喜欢在夜市上吃小龙虾，这种从农田里跑出来的小家伙竟然在短短几十年里面变成了餐桌上的香饽饽，让人感觉真是有点意思，要是让老一辈的人知道现在小龙虾这么贵，怕是都要惊掉下巴。

小龙虾最早是从美国那边引进到我们国家的，当时的人们根本没想到这玩意能吃，就想着用来当饲料，结果这些小家伙的生命力特别顽强，在南京那边开始疯狂繁殖。

这些小龙虾特别能折腾，到处打洞还啃食庄稼，搞得农民们都快疯了，那时候大家都觉得这东西就是个害虫，谁能想到后来会变成餐桌上的美食。

其实小龙虾能吃的地方真不多，一整只虾就那么点肉，还不到整只虾的百分之十五，在物质不太丰富的年代，谁也不会去研究怎么做这个。

到了九十年代初期，人们的生活水平提高了，开始尝试各种新鲜的东西，这时候小龙虾才慢慢被端上餐桌，各地也开始大规模养殖。

现在的小龙虾产业已经发展得特别大了，光是湖北省一个地方就占了全国一半的产量，整个市场都快上千亿了，真是让人想不到。

很多人吃小龙虾的时候都会纠结虾头里那坨黄色的东西到底能不能吃，有人说那是虾黄，跟蟹黄一样好吃，但也有人觉得那是虾的内脏。

其实这个黄色的东西主要是小龙虾的肝胰腺，公虾母虾都有，只不过母虾还多了个卵巢，这些器官都是浅黄色的，所以看起来差不多。

要分辨公虾母虾其实挺简单的，就看它们肚子底下有没有两个长长的红色爪子，有的就是公虾，没有的就是母虾。

这些内脏器官是小龙虾用来解毒的，容易积累重金属，虽然小龙虾会通过脱壳把这些有害物质排出去，但还是建议大家不要吃。

既然虾头里的黄色物质不是虾屎，那么虾屎到底在哪里呢，答案就是我们常说的虾线，就是虾肚子底下那根黑色或者青色的线。

小龙虾的消化系统其实特别简单，食物在胃里消化一下就直接排到虾线里了，所以虾线里的东西确实就是它们还没来得及排出去的排泄物。

虽然把虾线煮熟了吃其实问题不大，但是知道那是啥之后，估计很多人都会觉得不舒服，而且不去虾线的话，口感也会差一些。

现在的夜市上，小龙虾可以说是当之无愧的网红美食，每到夏天，大家都喜欢约着朋友一起去撸串喝啤酒，点上几份小龙虾。

不同地方的人对小龙虾的口味要求都不一样，有的地方喜欢麻辣的，有的地方喜欢蒜蓉的，这些不同的口味也形成了独特的地方特色。

随着外卖平台的发展，现在在家也能吃到各种口味的小龙虾，这种便利性让小龙虾的消费群体更加庞大。

小龙虾产业现在已经形成了完整的产业链，从养殖到加工，再到销售，创造了大量的就业机会，特别是在农村地区。

虽然小龙虾美味，但是也要注意适量，毕竟做小龙虾用的调味料比较重，盐分和油脂都比较高，经常吃对身体不太好。