（一）前言

假蜂蜜严重危害着吃蜂蜜人的身体健康，可是作为购买假蜂蜜的人却是认为自己购买到的是真的好蜂蜜，现在假蜂蜜在质量上完全是在和法律在打擦边球，对制造假蜂蜜的人，在法律上追究法律责任确实是有困难，才是造成假蜂蜜泛滥成灾的根本原因。

购买蜂蜜的消费者要想不在买住假蜂蜜，必须先搞清楚假蜂蜜是用什么原材料制造出来的，是根据什么原理去制造假蜂蜜的，作为消费者必须要先从蜂蜜的成份组成上去认识蜂蜜，才是避免在购买蜂蜜的时候购买住假蜂蜜。

（二）我国的蜂蜜分为两种蜂蜜，两种蜂蜜的成份组成是完全不一样的

我国的蜂蜜分为两种蜂蜜，一种是结晶蜂蜜，占我国蜂蜜总产量的百分之85以上。另一种是不结晶蜂蜜，占我国总产蜂蜜的百分之15左右，两种蜂蜜的成份组成是完全不一样的。

（三）两种蜂蜜的主要成份

（一）结晶蜂蜜

结晶蜂蜜是我国生产的主要蜂蜜品种，结晶蜂蜜它的成份在蜂蜜的成份中葡萄糖的含量达到百分之六十以上，由于蜂蜜的葡萄糖中含的有葡萄糖核粒子，蜂蜜中的葡萄糖核粒子达到了饱和度以后结合在了一起，蜂蜜就会自然形成一种结晶状，但是蜂蜜结晶以后，必须是像猪大油一样细腻柔润，用两个手指去捏是一种松软的感觉，在两个手指中间很快就会溶化，没有任何的硬度感，更不会有白糖粒状硬度的感觉。

.（二）不结晶蜂蜜

不结晶的蜂蜜在我国的蜂蜜总产量中只占百分之十五左右，不结晶的蜂蜜中是含果糖非常的高，果糖在蜂蜜中的成份占百分之六十以上，因为果糖中不含结晶核粒子，所以蜂蜜才不会结晶。

（四）假蜂蜜并不完全都是养蜂人制造的

作为假蜂蜜在我国用泛滥成灾来形容并不为过，可是假蜂蜜并不都是有养蜂人去制造假蜂蜜的，而是购买蜂蜜的消费者逼着造假蜂蜜的人去造假蜂蜜的，这听起来确实是有点不合常理，可事实确是如此一点都不会假。

（五）我国是世界上生产蜂蜜产量最大的国家，蜂蜜的销售市场过去主要是出口

我们的国家是世界上生产蜂蜜产量最大的国家，在八十年代以前我国的蜂蜜质量出口在世界上质量是最好的国家，在八十年代以前我国的蜂蜜出口是供不应求。

八十年代以后我国的白糖销售放开以后，社会上专业用白糖制造假蜂蜜的不法分子用白糖进行肆无忌惮的造假蜂蜜，使我国的蜂蜜在国际出口上严重受阻，蜂蜜出口量一落千丈跌到了谷底，可是作为制造假蜂蜜的人并不都是养蜂人，而是那些两只腿的大蜜蜂造假蜂蜜的人占绝大多数，这在后来的造假蜂蜜严打过程中，蹲监狱制造假蜂蜜的犯罪人当中完全也证实了这种说法。

（六）造假蜂蜜的人把销售市场转向国内，是消费者促使造假蜂蜜的人造假

作为造假蜂蜜漏网的不法分子就盯上了我们自己国家蜂蜜庞大消费市场，因为是八十年代以前我国人民生活条件普遍不高，也根本吃不起蜂蜜，更不了解真假蜂蜜是什么样子。

八十年代以后我国的经济得到了快速增长人们有钱了，人们在吃的上也讲究营养长寿了，作为一些不法分子就利用多种宣传的方法吹捧他们造的假蜂蜜才是真正的好蜂蜜，从中打压真正养蜂人生产出来的莫蜂蜜，把莫蜂蜜妖化成是假蜂蜜，使假蜂蜜销售的市场彻底的占领了我国的蜂蜜销售市场，使真正的好蜂蜜被排挤出了国内的蜂蜜销售市场。

由于消费者对真蜂蜜缺乏辨别的经验和技术，作为造假蜂蜜的人，就利用各种宣传的方法引导消费者对我国的主要生产的结晶蜂蜜，把真正的结晶蜂蜜妖化成是白糖造的假蜂蜜，他们制造的不会结晶的蜂蜜才是真正的好蜂蜜。

制造假蜂蜜的人他们并且还在网络上公开报导他们制造的假蜂蜜是最好蜂蜜不靠谱的蜂蜜检验方法，使消费者彻底相信认为他们制造的不会结晶的假蜂蜜才是真正的真蜂蜜，使购买蜂蜜的人认为真正结晶的好蜂蜜是假蜂蜜，已经是在购买蜂蜜的人当中，彻底产生了对结晶蜂蜜的打压环境中，使我养蜂人生产的主要产量的结晶蜂蜜没有了消费市场。

这不是消费者逼着造假蜂蜜的人去造假蜂蜜是什么？这也是我国假蜂蜜销售泛滥成灾的根本原因。

（七）为什么造假蜂蜜的人，不用白糖原材料去制造假蜂蜜

作为造假蜂蜜的人他们也是懂我国的法律知识的，他们完全是知道造假的人达到一定的数量的时候，是要判刑去蹲监狱的，所以大量造假蜂蜜的人也是知道怎么去钻法律空子的。

因为是用白糖去造出来假蜂蜜，无论是制造假蜂蜜的人他造假蜂蜜的技术再高，他只是用一种化学东西使造出来的假蜂蜜不会结晶，冒充含果糖高的蜂蜜，可是造出来的假蜂蜜在质量上是躲不过蜂蜜质检人员的检验的，作为用白糖制造的假蜂蜜照样是会检查出来是白糖造的假蜂蜜，如果是用白糖造的假蜂蜜达到了一定数量的时候肯定是要去蹲监狱的。

可是作为造假蜂蜜的人干脆就不用白糖去造假蜂蜜，就直接用比白糖价格还便宜的果糖去造假蜂蜜，再用上各种调味品，就是让蜂蜜质量检查人员拿到什么地方去化验捡查，也是检查不出来白糖成份的，通过检查化马立就是果糖，是符合不结晶蜂蜜果糖蜂蜜的成份，使蜂蜜质检人员明知道是假蜂蜜，在我国的法律上也是奈何不了这些造假蜂蜜的人，你说造假蜂蜜的人是不是钻了法律的空子上的高手呢？是不是现在假蜂蜜一直泛滥成灾的原因呢？所以现在市场上销售真正的好蜂蜜结晶蜂蜜，在市场上确实是不多见。

（八）土蜂蜜

作为土蜂是很难采集到成熟不会结晶好质量的土蜂蜜的，很多养土蜂的养蜂人不是说一年只取一次蜂蜜吗？除非是现割现压榨出来的土蜂蜜是不会结晶的。

因为是土蜂采集的土蜂蜜都是从多种花上采集的蜂蜜，也叫作是百花蜜，所以作为土蜂蜜都是含葡萄糖高的蜂蜜，只要是储存的蜂蜜和市场上销售的土蜂蜜是应该都是结晶含葡萄糖高的蜂蜜，作为不会结晶的土蜂蜜确实是不应该在市场上出现的。

（九）为什么含葡萄糖高的蜂蜜在巢脾上不会结晶

作为所有不是养蜂的人部知道，养蜂人从蜜蜂的巢脾上取出来的蜂蜜，都是液体状的蜂蜜，就是含葡萄糖再高的蜂蜜在蜂箱的巢脾上也是不会结晶的，不是养蜂的人，在他们的思想上就认为蜂蜜是不会结晶的，结晶的蜂蜜肯定就是白糖造的假蜂蜜，这才是所有的消费者在购买蜂蜜的时候从思想上的最大的误会，也是造假蜂蜜的人利用消费者这种心理才大量造假蜂蜜的根本原因。

为什么蜂蜜在蜂箱的巢脾上不会结晶，从蜜蜂的巢牌上取出来含葡萄糖高的蜂蜜会结晶，作为养一辈子蜜蜂的人也是很难给出解释的，只有用含葡萄糖高的原因给人们解释，作为有专业技术的人员给出的解释是，这是一种物理反应转变的过程的理由给养蜂人的一种解释。

（十）总结

可以说作为造假蜂蜜的人，他们的技术手法再高，他们也是造不出来真正像猪大油那样细腻柔软，真正属于是蜂蜜的口味结晶真蜂蜜的。

现在快要进入到冬季蜂蜜的销售量高峰期了，特别是有吃蜂蜜习惯养生的人，在购买蜂蜜的时候，要想购买蜂蜜不会买住假蜂蜜，你就选择购买结晶像猪大油那样细腻柔软的结晶蜂蜜，就不会购买住假蜂蜜。

作为不结晶的蜂蜜还是留给那些懂蜂蜜知识的人去购买吧。

作为结晶蜂蜜中的主要成份含葡萄糖高的蜂蜜，和不会结晶的蜂蜜中含果糖成份高的蜂蜜，对人们的身体健康上的保健效果上，两种蜂蜜的效果是根本不一样的，是买含果糖高的蜂蜜，还是买含葡萄糖成份高的蜂蜜，是根据自己的身体健康壮况，选择购买什么品种蜂蜜的。