据说，北方人吃面条，南方人吃米饭。
说起面食，北方人一直有着一股迷之优越感。不管南方还是北方对面都有独特的钟爱！但是，关于中国的“十大面条”都有哪十大，可能不是很多人知道。
在2013年6月，由中国商务部、中国饭店协会等联合举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，就评选出了“中国十大面条”。来看看你最喜欢的那一碗当选了没有？
兰州牛肉拉面
阳光照射的清晨，匆忙的上班路上，穿过街角小巷，满是诱人的香气，你停下脚步，掀开帘子进入，对着吧台说：来一碗牛肉拉面！
师傅的举重若轻地拉面，几下凌空拉扯、翻滚，眼花缭乱有魔术师的既视感，没点资历还真拉不出来这么有水准的拉面！一会儿面条就上来了。
手工拉面，往往宽细均匀，且绵长有劲道，口感极佳。面刚上桌的时候，先别急着搅拌，先喝上一口原味的汤，看似清淡但入口鲜味浓郁。就算拌上了旁边的红油，红油的辣味也不会掩盖那香浓。
吹着热气，吸溜着吃下带温度的面条，开启一天上班的美好心情！
这，大概就是一座城市的味道吧！
山西刀削面
从小就喜欢吃刀削面。刀削面有别于其它平常面条，用刀削出来的面片，浇上一勺猪肉臊子，再倒上点儿山西老陈醋，看似平平无奇，实则入口ka爽翻了天。
再看街上，每隔一段距离就有一个面馆，什么二板削面、老柴削面、东方削面。跌上一碗面，已然成为了大部分山西人回乡的仪式……
最钟爱的套餐是刀削面里加进三两根青菜和一块肉排和荤素搭配吃起来滋味十足。刀削面里的味道又何止是面的味道，在这里发生了好多故事，拥有了很多美好的记忆。
四川担担面
巴蜀之地坐拥数百款各式经典面条，唯有担担面一直名登榜首。浓缩就是精华，川人对面的理解，一碗担担面足以体现。
如果说甜水面是四川面中的“铁汉柔情”，那担担面大概就是出身市井的“草根力量”，最接地气的味道非它莫属！
在宴会上正襟危坐时，或在街头挥汗如雨时，或在家无所事事时，一碗咸香扑鼻的担担面，足以勾得你食欲大开、觉得人间值得。
武汉热干面
连美食家也称武汉为早餐之都，就是说武汉早点能一周不重样，但在老武汉人的心里，热干面永远都是早点的首选。
热干面的主体，当然是面，选取了中原小麦制作的碱水面，水煮不烂，韧度好，劲道十足，入口爽滑、弹牙，美味营养！
石磨研磨，保持原始口感的芝麻酱给热干面注入灵魂！正宗原味酱作为佐料，咸鲜感十足~还有农家自制酸豆角，香脆可口，味道适中，不会像一般豆角那样不是太酸，就是太软，吃起来就是没那个味儿~
三转九拌，一碗香气扑鼻、美味诱人的热干面新鲜出炉，馋虫都要被勾出来了！
第一口感受面的劲道、弹牙，爽滑，第二口感受朴实的芝麻酱与原味酱料在嘴里碰撞，唇齿间都是芝麻香味，第三口臣服于酸豆角的酸辣可口，回味无穷……
老北京炸酱面
说起炸酱面大家都会想到老北京炸酱面，而且炸酱面是很多人的最爱。
炸酱面在很多地方都很流行，而且做法各有千秋，北京人喜欢用黄酱炸酱，菜码非常讲究，东北人喜欢用东北特产黄豆酱炸酱，喜欢吃辣的地方还会放辣椒，但不管什么做法，最让人怀念的应该就是儿时的回忆了，妈妈的味道。所以炸酱面也可以叫妈妈面。
北京炸酱面，说真的，所有关于它的了解都是来自于朋友们的形容：一定要有八个菜码、要用六必居的酱、要把肥肉和瘦肉分开、要加面酱、要用焯白菜的水煮面……把吃面这件简单的事做到极致的方式，一定会让大家开心的，包括我自己。
大口朵颐！真幸福啊！原来，那八碟菜码不仅仅是为了仪式感，更多的是作用于口感和味道，尤其是豆芽，让面吃起来那么清脆；时不时嚼到一两颗黄豆，又是透着清甜的香；白菜丝、心里美萝卜丝、黄瓜丝，中和了肉酱的油腻，让肉香和着清香……
河南烩面
中国人善用食物来缩短他乡与故乡的距离，那什么能为慰藉河南人的心？老乡来一碗河南烩面吧！
轻糯糯白滋滋的羊油是秘密武器，一碗好汤才有好面，十成的羊肉，用筷子一插，立刻松散开来，晾凉切片，刀工要好，片片浅褐色里透着光，纹路清晰大片爽口，面上加一勺热汤，冒着暖黄色光晕，妙极了！
一如河南人的低调与踏实，河南烩面也缓慢温吞地温暖着河南人的脾胃……
杭州片儿川
杭州对面条有一个雅称——川。
片儿川，汤底十分醇厚，但是味浓而色清，因为有了冬笋和雪菜增加的鲜和清甜的口感，不腻。
面体是稍粗的圆面，而且，是软面，软得恰到好处——并不是那种黏糊糊黏成一坨的口感，也不是那种一碰就散、入口即化的质地。就是单纯的软，软得没有什么个性，却充分吸收了汤头的浓郁。每一箸面，根根分明，又都有点滴汤汁微微挂在面体上。这就是我心中完美的面啊！
延吉冷面
延吉一直都是冷面爱好者的天堂，开满了各式各样的冷面店，满足食客们的各类需求！
不搅拌辣酱，直接一口气喝光清爽的冷面汤，解渴去燥；再把面条和辣酱搅拌成红通通，多放白醋，啼哩秃噜地吃下去，解饿；同时慢慢地品味着几样小菜……思考着下次啥时候再来“爆搓”好吃的大冷面……不觉间面尽菜光。最后再端起仅存的冷面汤，一饮而尽。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
咸口的冷面将受到所有延吉人民的鄙视！
酸甜感融为一体，最后在一个非常清新的统一中结束确实不一般，和韩国的很不一样！
镇江锅盖面
早上是吃面的高峰期，一碗锅盖面，心情愉悦地开始美好的一天，是很多上班族的早间模式。
网上有锅盖面排行榜，这也就是给外地人吃面提供了指南。镇江本地人理都不理，心中自有钟情的面店。
看一个面店的面好吃不，只消一个老早去街头巷尾巷尾溜达溜达，看见店前一溜烟停着车的准是有两把刀子的店。若看到骑电动小驴子的王五和开奔驰的宋老板正坐在一条板凳上在露天有滋有味地吃着面条也别大惊小怪，因为面店门脸基本不大，堂吃的地方实在有限。
镇江十二时辰从一碗锅盖面开始，带着烟火气日复一日，年复一年，真个是味道好极了
昆山奥灶面
奥灶奥灶，奥妙都在面灶和汤底，汤是用青鱼的鱼肉鱼骨熬炖的，特别清甜，趁热多喝几口吧。
喝了一口红汤，汤头很清甜又带有咸鲜，细面清爽又有嚼劲，最美妙的是红烧鱼肉，表皮焦香，肉质嫩滑，鲜而不腻。
品了几口面汤，果然，咸甜交融的汤底口感特别滋润。面汤可是这碗面的精髓所在，每一家店的秘方都是不一样的，为了汤底做出这个味来，不知熬了多少遍，一锅锅慢火熬制，一遍遍地品尝，每一份都必须是最好的。
虽然离家千里，一碗面，却让短暂地温存了一下家的感觉，在晚上，会让苦闷的心情获得一丝放松。
清蒸鱼，吃的就是个鲜字，无需加入浓重的调料，鱼肉的甜美才会自然地浮出于舌尖上，让人垂涎欲滴，其味无穷。
食材本身的鲜美是一回事，水的包容性，水乡人对美味的追寻、探索，也是十分重要。海纳百川，因为包容的胸襟，一碗面能融合诸多食材而不改其美味本质。然后在水乡人经久地呵护下，故乡的那碗面才有了如今的风味和地位。
以上分享的中国十大面条，款款面汤浓味鲜香，面条根根分明，你全吃过了吗？期待你留言分享。
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