【湖北恩施土家族自治州】

说起湖北省的绰号，那就实在太多了，比如千湖之省、黄梅戏之乡、世界水电之都、中国钢琴之城、亚洲体操之乡、中国记者县、中国将军县、中国教授县、中国侨乡、中国蒸菜之乡等等。

总面积约为18.6万平方公里、常住总人口约为5800多万的湖北省，地处我国中部地区，属于长江中下游位置，他的东面是安徽、西面是重庆、西北与陕西的安康市（地级市）接壤、南面是江西和湖南、北面是河南的南阳市和信阳市这两个地级市。湖北省的省会是武汉市。

这里仅选取莲藕、面食、名山、淡水鱼类等有一定代表性的事物，跟大家聊聊另一种风貌的湖北。

【湖北的丹江口水库】

湖北是全国的莲藕之乡，2023年‌湖北的莲藕产量位居全国第一，达到320多万吨；‌全省的莲藕种植面积也是全国第一，这几年稳定保持在130-140万亩的水平——没办法，不仅要向全国供应莲藕，重点是湖北人自己也喜欢吃莲藕。

湖北各地都有盛产的莲藕的县、乡镇，但最为出名的还是洪湖市，它是由荆州市代管的一个县级市——是那个洪湖赤卫队的洪湖吗？正是！

【湖北的莲藕】

‌洪湖莲藕的种植历史可以追溯到元代中叶，至今已有2300多年的历史，说来辛酸，那时洪湖就已经是云梦泽东部的长江泛滥平原，常年淤泥不断，于是莲藕也就安营扎寨了。

‌洪湖的莲藕很特别，自古形成了主打清甜可口的独特品种，明代就已经有了“长江的鱼、洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。

【湖北洪湖的藕带】

现在的洪湖莲藕已经成为著名品牌，从2020年开始，“洪湖莲藕”品牌宣传登录央视品牌强国工程，主打“洪湖莲藕，清甜可口”，当然，有了莲藕，就会有衍生品：洪湖莲子、洪湖藕带、洪湖莲藕、洪湖荷叶茶等等都陆续成为国家地理标志产品。

以2023年为例，洪湖市在10余万亩的野生莲藕基础上，又人工种植莲藕22万多亩，年总产量近30万吨，接近全国莲藕总产量的1/10，每年的综合产值约为65亿元。

【湖北洪湖的无芯白莲子】

莲子、藕带、藕粉侧重天然营养，藕夹尤其是莲藕排骨汤则兼顾了色香味，不过有一点需要留意：正宗湖北的莲藕排骨汤，里面的藕可是软糯的细藕。

如果从专业角度出来，这种细藕应该叫粉藕、粉质藕，主打就是淀粉含量较高，使得莲藕在烹饪过程中能够吸收更多的汤汁，变得粉糯香甜，所以非常适合用来煲汤。

【湖北的莲藕排骨汤】

如果从湖北再往南，比如湖南，肯定是米饭为主，面条和面粉也会被米粉、糯米粉等代替。

而湖北肯定吃大米的，但同时吃面食尤其吃面条的，也是绝大部分湖北人重要的主食之一，正常情况下，湖北的各个地级市，一日三餐至少会出现一次面食和面条，尤其是早餐（过早），出现的频率极高。

【武汉热干面】

武汉的热干面

这种面食重点是需要用到略硬的碱水面，以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料，做出来的热干面以色泽黄而油润、味道鲜美且有嚼劲为最佳，由于这种面食不仅热量高，而且耐消化，所以一直被当作过早的主食。

补充一句，热干面早就不拘泥于武汉市及周边地区了，湖北各地乃至全国各地，都有可能看到热干面的身影。至于正宗不正宗、地道不地道，恐怕要看当地的口味了。食物，肯定也会入乡随俗、加以改良的。

【襄阳牛肉面与当地的黄酒】

襄阳的牛肉面

这种面食现在已经是襄阳的美食名片之一、非物质文化遗产，也是襄阳人最喜欢的早餐，主打“一辣二麻三鲜”，很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味进而食欲大减。而且在吃牛肉面时，如果配上黄酒、蛋酒，更是惬意舒服。

【荆州的早堂面】

荆州的早堂面

荆州的早堂面分为小连面、中连面和大连面，划分的标准是加不同的“码子”（就是辅食、辅料），比如加猪肉片的标准版就是早堂面。

【‌宜昌的红油小面】

‌宜昌的红油小面

‌这种面食以其色泽鲜红发亮、汤汁浓香麻辣、面条爽滑带韧的特点深受当地居民的喜爱。红油小面的独特风味源于其对辣椒油、花椒油、猪油等调料的精心调配——为何会出现“麻”这种风味，因为宜昌实在太靠近四川了，准确地说是重庆地区。

【黄石的大冶糊面】

黄石的大冶糊面

这种面食原是大冶（县级市，由黄石市代管）农村的一种民间食物，制作过程很有特点而且味道纯正可口，并且廉价实惠、百吃不厌，所以很受人们喜爱。相传糊面在大冶又被称为“嫁面”，大冶女子在出嫁前，都会和亲戚好友围坐一圈，一起吃着糊面一边叙旧聊天。

【面窝是湖北过早最为常见的一种油炸面食】

湖北一共有12个地级市、1个自治州、3个直管市、1个林区（神农架林区），绝大部分地市甚至县城，都会有自己的招牌面条和面食。

如果有时间全都跑一遍，实现365天每天的面条或者面食吃不腻、不重样儿，应该不是难事。

【一窝丝也是湖北常见的一种油炸面食】

跟贵州、福建、湖南、浙江等省份相比，拥有江汉平原的湖北，山的数量没有他们多；山区的面积也没有他们大，但湖北的山，有着自己独特的秀美风景和历史文化。

‌‌武当山‌

位于湖北省丹江口市（县级市，由十堰市代管），是我国的道教名山，被誉为“仙境之乡”，以险峻的山势、丰富的道教文化而著称。另外，武当山不仅是道教圣地，还是我国武术文化的重要发源地之一，大家对这个最为熟悉，无数武侠小说与影视剧中，武当派都是响当当的名门正派。

说到丹江口，这里还有丹江口水库，总库容约为339亿立方米，全国排名第二位。

【武当山】

神农架‌

位于湖北省神农架林区，是我国著名的自然保护区，拥有丰富的野生动植物资源，以其原始森林和独特的自然景观闻名，神农架也是华中地区的屋脊，最高峰神农顶海拔约为3105米。

【神农架】

不过大家最感兴趣的还是‌神农架的野人传说，这个传说最早可以追溯到1784年，但大规模的目击和传闻则主要集中在20世纪的80-90年代。遗憾的是，即今为止也没有收获活体甚至连最为直接的证据也比较缺乏。

重点是，神农架的野人传说已经上升到世界自然之谜，2016年时，“神农架野人传说”正式入选湖北省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

【神农架野人雕塑】

‌‌大别山‌与九宫山

大别山脉横跨湖北、河南、安徽三省，拥有丰富的自然景观和历史文化。整个山脉西接桐柏山、东延霍山（也称皖山）和张八岭，东西绵延约380多公里、南北宽约175公里，是长江与淮河的分水岭，以大别山脉为中心的鄂豫皖地区20余县，曾经是我国重要的革命根据地之一。

【秋日里面的大别山】

‌‌九宫山‌位于湖北省咸宁市通山县，是国家级风景名胜区、国家级自然保护区、国家4A级旅游景区、国家级地质公园，这里以凉爽的气候和美丽的自然景观成为避暑度假的好去处。九宫山最高峰老鸭尖海拔1657米。

作为我国五大道教名山之一（另外是山东的崂山、江西的龙虎山、四川的青城山、湖北的武当山），九宫山的道教建筑丰富、文化沉淀深厚。

【九宫山云海】

另外，九宫山及通山地区还与一位历史人物有关：顺治二年（公元1645年）五月初，大顺军到达湖北九宫山麓时，闯王李自成（已称帝、建立大顺）率轻骑20余人登山探路，被当地民兵武装姜大眼杀死，李自成的尸首被秘密埋葬。《明史》中也记载李自成战死于湖北通山。

【九宫山的清晨】

湖北虽然不靠大海，但却是全国的鱼米之乡之一，而且曾经拥有的湖泊数量达到1100余个，但目前只剩下300余个。不过，湖北的水库数量也很多——大中小水库6920余座‌、等级以上河流4230多条。

这么丰富的淡水资源，那么淡水鱼的养殖与食用，自然成为湖北人日常生活中最为常见的一部分。

【长江的湖北段】

‌徐家河银鱼‌

徐家河银鱼是湖北随州市广水市徐家河水库的特产，以其身体透明、无骨无刺而著称，被誉为“水生人参”，这种银鱼长约7-10厘米，体型略圆、细嫩透明、色泽如银，所以会得名银鱼。

【徐家河水库的初春】

‌鄂城鳜鱼‌

鄂城（湖北省鄂州市的市辖区）鳜鱼以肉质细嫩丰满、肥厚鲜美而著称，是湖北鄂城的特产，它与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼并称为中国四大淡水名鱼。鄂城鳜鱼的最大特点是内部无胆、鱼身少刺，是我国最名贵的淡水鱼之一。

【‌鄂城鳜鱼‌】

‌武昌鱼

武昌鱼也叫团头鲂、缩项鳊等，是鲤形目鲤科鲂属鱼类，除了梁子湖，其实湖北各地的水系中都有武昌鱼的身影，尤其是人工养殖普及之后。成鱼以水生植物为食，其中以苦草和轮叶黑藻为主，其次为菹草、聚草、水绵和植物碎屑，兼食少量浮游动物。

武昌鱼肉细嫩肥美、营养价值高，而且烹饪形式可以多样化，清蒸、红烧、油焖、油煎均可。

当然，大家记住武昌鱼并不全是因为它味道好吃，更多是因为：才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。

【红烧武昌鱼】

‌清江银鱼‌

这种淡水鱼原产于湖北的长阳土家族自治县（这个县地处湖北省西南部、清江的中下游位置，隶属湖北省宜昌市），清江隔河岩水库，被誉为“淡水鱼之王”，以其肉味鲜美、骨软无刺而闻名，所以主打特点是：肉味鲜美、肉质细嫩、骨软无鳞、整体食用。

【‌干煸清江银鱼‌】

‌丹江口鳡鱼‌

前面聊过丹江口水库的规模和全国排名，而丹江口水库的淡水鱼，无论种类还是规模，都是全国的佼佼者，其中鳡鱼是丹江口水库的特产之一，它的生长周期短、抗病能力强，而且肉质细嫩、味道鲜美。

其中丹江口一带水系中的鳡鱼，历史就十分悠久。清代雍正年间：均地逼近中州物产多兴，鳞则鳙鲢、鳡、细鳞，肤极白，口旁有骨，菱溪莲塘多蓄之，是皆略异凡俦者。

到了2011年11月，经国家批准对“丹江口鳡鱼”实施地理标志产品保护。

【‌丹江口鳡鱼‌】

2023年湖北全省的淡水产品总产量约为523万吨、同比增4.5%左右，连续28年位居全国第一。最近这10多年，湖北在淡水养殖方面还在主攻大家喜闻乐见的小龙虾、黄鳝等种类。

以2023年为例，湖北的小龙虾、黄鳝和黄颡鱼三个品类的产量，继续保持全国第一；河蟹、鳜鱼、龟鳖等品类的产量，继续保持全国第二。

湖北，也是历史悠久的一片土地，只看近现代史，也有众多赫赫有名的印记：1894年建成的汉阳兵工厂（原名湖北枪炮厂），见证了清末的洋务运动；1911年10月10日晚上，武昌新军所开的第一枪；黄冈市的红安县一共诞生了223位新中国的将军，是中国第一将军县。

【湖北省红安县】

前面聊得湖北的美食美景，其实远远也不止这些。所以，挖不完的莲藕、吃不腻的面；踏不完的青山、捕不完的鱼，只能描述湖北的一些轮廓而已。

【湖北省襄阳古城墙】

大家或许听说过“天上的九头鸟，地上的湖北佬”这句话，其实这句话的含义复杂且多面，因为九头鸟作为拥有多个头颅的一种神话生物，本身就有丰富和多角度的话题。比如既可以形容‌聪明、能干‌；也可以形容狡黠、市侩。但是根据《山海经》等古籍记载，九头鸟是火神祝融的化身，具有正义勇敢、神秘威严的形象。

【湖北省博物馆】