“巨实黄金重，蟹肥白玉香。”又到了每年螃蟹最肥美的季节，开海季节当然要大饱一次口福，这个时候的螃蟹肥嫩鲜美、蟹膏丰满，金黄的蟹黄和乳白的蟹肉让人看了就垂涎欲滴，这个季节吃螃蟹再适合不过了。而螃蟹最传统、最家常的吃法就是清蒸，但殊不知，清蒸是螃蟹最普通的吃法，然而其实除了清蒸之外，还有很多美味的螃蟹做法！

这其中我最喜欢的就是香辣蟹，无辣不欢嘛，香辣蟹特别吸汁，味道也特别厚重，肉质鲜嫩的蟹肉裹上麻辣鲜香的料汁，咸香爽口，真是美味到爆！至于香辣蟹的做法，在家制作也是特别方便，将清理好的螃蟹裹上淀粉，在油锅里煎至金黄，再将葱姜蒜、青红椒、大料和火锅底料下锅煸炒出香味，再倒入螃蟹、食用盐、豆瓣酱翻炒，出锅的香辣蟹外表酥脆可口，内里肉质软嫩，吃上一个就停不下来想吃第二个，对于喜欢吃辣的朋友们，香辣蟹简直是辣友们的不二选择！

现在不管是网红吃播还是日料店，都特别流行海鲜刺身，当然，螃蟹也可以生吃，最鲜美的吃法就是生呛蟹。相信大家应该看过不少吃播吃醉蟹的，醉蟹能把螃蟹的鲜嫩发挥到极致，非常的鲜美可口！

生呛蟹的首选就是梭子蟹，用白酒将螃蟹醉倒，再用黄酒、冰糖、生抽、葱姜蒜、八角等香料腌制好的梭子蟹，鲜蟹很腥，一定要加足够的香料遮腥，再冷藏几天然后就能食用啦！醉蟹做法简单，但是等待时间略微有些长，等不及的朋友们可以选择网上的即食醉蟹，相比其他海鲜刺身，醉蟹味道鲜美的也是不要不要的！

不过，不论是香辣蟹还是生呛蟹，都是比较重口的做法，对于不能吃辣不喜生的人们来说可能会有些为难，但是不止这两种，还有一款清淡鲜香的螃蟹粥适合喜欢清淡的朋友们品尝。海鲜螃蟹粥营养丰富、味道更加鲜甜，螃蟹粥含有高蛋白，还能预防肿瘤疾病，是养生的人们的必吃佳品！螃蟹粥属于潮汕美食，口感鲜咸绵密，肉质细腻，非常营养美味，不过螃蟹粥制作过程比较繁琐，自己在家做实在是太麻烦了，最好的选择就是到潮汕小吃店点上一份螃蟹砂锅粥，饱饱的每餐一顿！

要知道，整只螃蟹的精华就在于金黄的蟹膏，也就是蟹黄。这就不得不提到我最爱的蟹黄酱，无论是配饭还是拌面蒸蛋，蟹黄酱都是绝配的佐料，在深秋冬季做一瓶蟹黄酱，留住蟹的鲜美，简直再好不过了！蟹黄酱一定要选择蟹膏丰腴的母蟹，搭配上公蟹鲜嫩的蟹肉，油一定要选择猪油，会让蟹黄酱更加鲜美，中小火慢炒蟹黄，加入蟹肉和姜沫，再加入盐和糖，白胡椒去腥，炒成透亮的金黄色，一瓶绵软咸香的蟹黄酱就出炉了。尤其是在休闲时间，煮上一碗面，搅拌几勺蟹黄酱，吃出满满的幸福感。

不管是香辣蟹、生呛蟹还是螃蟹粥，亦或是蟹黄酱，都是螃蟹很美味的做法，除此之外，像是肉蟹煲、红烧螃蟹也都是不可多得的美味。但虽说清蒸螃蟹是最普通的做法，但是其也保留了螃蟹最原始、最原本的味道，无论是哪种做法都是人间美味，终于等到开海季节，等了这么久终于可以吃到美味的大螃蟹了，早就迫不及待买上几只，无论是家庭聚餐或者是闲暇消遣来几只鲜嫩肥美的螃蟹，这个季节圆满了！