一个工业城市的平静，被烧烤打破，确实让本地人也意想不到，之前在我服役的时候，每次集合看新闻联播都想听见家乡淄博的名字，但很可惜，没听过，一切的一切就这么走着，今年是疫情结束的第一年，我也不知道怎么就烧烤火了，2021我曾在人生一串中看过淄博烧烤的视频，那时候我还常和同事开玩笑，淄博烧烤很有名啊，是特色啊。

在我的概念里，淄博烧烤特色就是小饼，曾经我在北京第一次吃烧烤，说来包小饼，服务员一愣？小饼？烤饼吗？我给她简单形容了一下，但很遗憾，最后还是烤饼，那时候我对我的词汇感到尴尬，怎么形容淄博的小饼？嗯？现在想想，是薄厚适中，是熟的，刚好能容纳几串烤肉，哎，还是词穷，看来时时刻刻都要读书啊，曾经小饼是有手工擀制的，但现在很难吃到了，那时候的烧烤在国内不火，到像是大家聚会唠嗑的好地方，傍晚工人同志下班时候，三三两两，摊前一座，老板从店前的烤炉中铲出些许木炭，往桌前的小炉一放，男人们一般会在桌旁放上一捆啤酒，借着傍晚的安逸，大家把衣服一脱，放在小马扎上，烧烤的准备工作就完成了。

一般家乡的烧烤以肉串为主，素菜为辅，搭配些海鲜即可，就像恋人一样，总不能让肉串独自包揽干柴烈火吧。五花肉最为推荐，滋滋冒油的五花肉，加上提前腌制的料香，略微发甜的口感最宜，但孜然的香味与咸淡的调和也很重要，略甜不能腻，但老板肉串不能太小，不然烤一会就会很硬，影响口感喜欢吃辣的朋友可以让老板直接烤辣串，老板多年烤串的经验会让辣椒均匀铺洒在肉串表面，这样吃一口，烤串的热情全方位包裹在嘴里，很棒。

在淄博吃烧烤小饼那是必备的，手工小饼口感劲道，裹好肉串后，准备好咬上一大口，肉香与面香包裹在口中，搭配上一杯啤酒，等啤酒入肚，略苦口味与肉香合并，就像工作一天的疲惫被稀释在一顿烧烤中，工作嘛，总归是辛苦的，但也有报酬，算是甘甜吧。

马步鱼和鱿鱼也是非常推荐的，马步鱼为腌制，口味甜，烤后表皮略硬，嚼起来即甜又糯，还有些黏，鱿鱼是切成几段，每段分别串好，一般叫鱿鱼板，烧烤师傅烤个半熟，自己还需用小炉多烤，吃鱿鱼的动作倒是不太接地气，鱿鱼大多劲道，可串上肉又很多，所以形象瞬间变得洒脱，无妨，淄博烧烤本就讲究烟火气，也是本地人文风情的一部分。

以一个个小摊，一个个小店，在一个春天承接着一个城市的形象与发展，说起来倒是有些伤感，但与朋友同事谈起来，好像都带着自豪，哈哈我也是，仿佛所有人都在为这次机会努力着，生活注入了活力，就像某个理想的年代，一个目标共同奋进嘛，还望大家都来尝一尝，对了做好攻略，本地人多的地方才是真受欢迎的地方，比如某个小区门口的小店，哈哈，来了之后问一问本地人，很热情的，每个淄博人手里都有几个值得一试的烧烤店。