文|卡门的提琴
编辑|卡门的提琴
中国人对茶可谓是喜爱有加，茶不仅是我们日常生活中常见的饮品，更渗透到了生活的各个角落，体现着中华民族的文化智慧。
可就是这样根植于生活的存在，也逐渐滋生出一些流传已久的谣言和误解。
其中最为人们所熟知、也最具有代表性的，莫过于"隔夜茶，毒如蛇"这一说法了。
老一辈人往往坚信不疑，甚至当代年轻人也对此略知一二，可是，这些流传已久的观念，真的有科学依据吗？隔夜茶真的“毒如蛇”吗？它真像谣言说的那样危险吗？
隔夜茶真相探究为了彻底解开人们心中的疑虑，央视权威科普节目《是真的吗》做了一期大型实验，就隔夜茶的安全性问题进行了全面探究。
该期节目组精心选取了三种最为常见、也最具代表性的茶叶品种：龙井、普洱和菊花，分别代表绿茶、红茶和花草茶这三大主流茶类。
实验设计非常合理周密，从上午9点开始，每隔6个小时，节目组就会冲泡一次新茶，一直持续到第二天上午9点。
最终形成了四组数据:新泡的茶、放置12小时的茶、放置18小时的茶和放置24小时的隔夜茶。
首先，节目组请来了国家级资深品茶大师楼国柱，对这四组茶叶进行了独到的口感评判。
结果显示，无论是12小时的隔夜茶，还是24小时的，与新泡的茶在口感上基本别无二致，品质基本一致。
对于一些喜欢陈年陈味的普洱茶爱好者来说，隔夜茶的口感甚至会更好、更有层次。
口感测评只是第一关，更让人们关注的是隔夜茶是否真如谣言所说，存在着"毒如蛇"的安全隐患。
为此，节目组对这四组茶样进行了致癌物质含量的检测，特别关注了亚硝酸盐的浓度水平。
令人意外的是，检测结果显示四组样本的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，不仅远低于国家对饮用水的1mg/L标准，甚至比很多市售瓶装水的水质都要好。
同时，由于茶叶本身所富含的茶多酚具有良好的抑菌杀菌作用，因此即便是放置24小时的隔夜茶，其中的细菌数量也处于极低的安全水平，完全不会对人体健康构成任何威胁。
隔夜茶争议的缘由那么，为什么会流传出"隔夜茶，毒如蛇"这种谣言呢？
从根源上来看，主要是由于人们对隔夜茶存在一些根深蒂固的疑虑和担忧。
首先，一些人认为茶叶本身就不是纯净的水，里面含有一定的营养物质以及一些微生物，如果将冲泡好的茶水隔夜之后不及时喝完，很容易就会成为细菌的温床，使细菌在其中大量繁衍滋生。
其次，也有人担心在隔夜之后，茶水在杯底形成的那些茶渍或茶锈中，会含有一些重金属污染物，比如汞和铅等对人体有害的重金属。
另一方面，由于有研究表明亚硝酸盐可能存在致癌隐患，有一部分人对于隔夜茶存有疑虑。
他们担心在长时间浸泡后，亚硝酸盐会在茶水中累积，喝了之后对身体有害处。
正是由于这些层出不穷的疑虑和担忧，才使得"隔夜茶，毒如蛇"这一谣言在民间广为流传。
需谨慎的几种"有害水"虽然隔夜茶本身并没有想象中的那么可怕，但在日常饮茶过程中，我们仍然需要对一些情况保持足够的警惕和重视。
比如，如果将茶汤冲泡得过于浓烈，那么咖啡因和茶碱等刺激性物质的含量就会大大增加，不仅可能影响睡眠质量，还有可能对胃黏膜造成一定的刺激和损伤。
再者，对于那些已经发霉变质的茶叶，我们更是要当令朝令夕，万万不能摄入其中，因为这些发霉的茶叶很可能含有高度有毒的黄曲霉素，会对人体健康带来严重的危害。
最需要提防的，莫过于滚烫的高温茶水了。
任何温度高于65℃的热液体，在国际上都被列为2A类致癌物，会频繁反复地损伤食道黏膜，导致细胞异常增生，从而大大增加患癌的风险。
一些生活习惯不良的人群，如长期吸烟或酗酒者，其患癌风险就更高。
此外，对于一些储存陈年已久、本身就有异味的老茶，我们同样要十分谨慎，因为它们吸收了其他物质的异味之后，存在含有毒素的可能，喝下去也会对身体造成严重的伤害。
更不用说那些未经任何消毒处理的生水了，生水中可能存在大量病菌和寄生虫卵，喝下去无疑就是在找罪受。
茶叶专家的饮茶建议既然"隔夜茶，毒如蛇"的谣言已经不攻自破，那么我们又该如何才能科学合理地喝茶呢？
对此，中国工程院院士、资深茶叶研究专家陈宗懋先生提出了自己建议。
陈先生建议，在日常生活中，我们不应单一地固守于某一种茶类，而是要学会因时制宜、交替饮用不同品种的茶叶。
从不发酵的绿茶，到轻发酵的白茶和黄茶，再到半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶，最后到后发酵的黑茶，每一种茶类都有着独特的风味和保健功效。
比如说，晚上睡前最好喝一些刺激性较小的黑茶；夏季酷热时则适合清香味浓的绿茶；而在寒冷的冬季，温和的红茶无疑是最佳选择。
同时，陈先生还着重强调，每个人每天的饮茶量最好控制在9-10克左右，并分早中晚三次喝完，这样既能满足日常的需求，又不会过多地摄入可能存在的一些有害物质。
总结“词林有眼不盲枉，药石元来共本草”。
正如同这两句佛家偈语所说的那样，源于生活但高于生活的茶文化，是中华民族几千年来孕育的一份智慧结晶，我们理应对之怀有一颗虔诚之心。
对于“隔夜茶”等流传已久的谣言，我们需要保持理性和客观的态度，既不盲从，也不去信口开河地传播。
唯有如此，这份饱含哲理的文化瑰宝，才能在新的时代重拾生机、茁壮成长，为当代社会插上新的精神翅膀。
