白菜焖豆腐是一道非常经典的家常菜，以其朴素的食材和简单的烹饪方式，赢得了许多人喜爱。豆腐的细腻与白菜的清爽相结合，淋上浓郁的酱汁，慢慢焖煮至入味，展现了传统家常菜的魅力。这道菜不仅味美，而且营养丰富，是冬日餐桌上一道不可或缺的温暖佳肴。

制作白菜焖豆腐的第一步就是选好食材。豆腐是这道菜的核心食材，选择嫩豆腐或北豆腐都可以，嫩豆腐口感更加细腻，北豆腐则更能吸收酱汁。无论选择哪种豆腐，都建议在烹饪前将其切块，用热水焯水，去腥味，并让豆腐变得更紧实。

白菜方面，最好选择新鲜的老母白菜，叶子嫩绿，根部白嫩。白菜的清香与豆腐的细腻相得益彰，是这道菜的完美搭配。

炒锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆炒，炒出香气后加入白菜段翻炒片刻。白菜要炒至微微变软，但不需要炒得过熟，保持其清新的口感。接着加入豆腐块，小心翻动，避免豆腐碎裂。此时，加入少许料酒和生抽调味，再加入足够的清水或高汤，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直到白菜和豆腐完全吸收汤汁的味道。

焖煮的过程中，汤汁会慢慢浓缩，豆腐变得更加入味，而白菜的清香则与豆腐的细腻味道交织在一起，形成了一道美味的家常菜。