春日，阳光温柔，万物焕发生机，一道樱花虾莼菜月光羹宛如春日里的梦幻诗篇，将春日的鲜美与细腻完美融合。它兼具颜值与养生功效，为餐桌增添一抹浪漫的时尚气息。

食材甄选：春日海湖的馈赠

樱花虾，作为这道羹的 “鲜美担当”，选取 30 - 50 克。樱花虾富含钙、铁、蛋白质，虾青素抗氧化，其粉嫩色泽如春日樱花，鲜活灵动。挑虾身完整、色泽鲜艳、干燥无异味的，保品质上乘。

莼菜，50 - 80 克，是 “嫩滑精灵”。莼菜富含多种维生素、矿物质，有清热、利水、消肿之效，其圆润叶片裹满胶质，入口爽滑。选嫩叶多、无杂质、黏液丰富的为佳。

蛋清 2 - 3 个，增添细腻质感，与其他食材共舞，让羹汤更浓稠。

昆布高汤 600 - 800 毫升，为羹提供醇厚基底，昆布富含碘等微量元素，源自海洋的滋养，融入汤中，鲜上加鲜。

再搭配适量生姜、盐、香油、白胡椒粉，去腥增香，调出丰富口感。

精细烹制：雕琢春日艺术品

食材预处理：

樱花虾温水泡发 10 - 15 分钟，变软捞出沥干。生姜切丝。

莼菜洗净，沸水焯 30 - 40 秒，迅速捞出入凉水，保持脆嫩，沥干备用。

调制蛋清液：蛋清打散，加少许盐、几滴香油，搅拌均匀，让蛋清液在后续步骤中更好融合，展现丝滑。

煮汤：

锅中倒入昆布高汤，加姜丝，大火烧开转小火，放入樱花虾煮 3 - 5 分钟，让鲜味释放。

轻轻倒入蛋清液，边倒边搅拌，形成细腻蛋花。

接着放入莼菜，煮 2 - 3 分钟，至食材融合，汤汁浓稠。

调味点睛：依个人口味加适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，盐提鲜，胡椒粉增香，赋予羹独特风味。

盛装呈现：

选用天青色瓷碗装盛，羹汤色泽粉嫩，樱花虾似樱花瓣漂浮，莼菜与蛋花交织，宛如月光下的梦幻之境。搭配精致汤勺、摆鲜花餐桌，精致时尚。

轻尝一口，先是樱花虾的鲜美，接着莼菜爽滑、蛋清细腻，昆布高汤醇厚，口感丰富，层次分明，每一口都是春日馈赠，清热、补钙、抗氧化，春日食之，尽享人生之美。