文/编辑 玉箫苒的笔记

大家都吃过阴米么？在那个遥远的故乡江北，有一种传统小吃名为阴米。

相传在很久以前，江北地区的一个小村庄里，有一位勤劳的农夫，他的妻子怀有身孕。正值冬季，农夫的妻子突然病倒，身体虚弱无法进食。农夫十分焦急，为了让妻子恢复体力，他想尽了各种办法。

有一天，农夫梦见一位白发苍苍的老者，告诉他用糯米蒸熟后晒干，再用油炒制，便能做出一种滋补的食物。

农夫醒来后，按照老者的指点制作出了这种食物，妻子食用后果然身体逐渐康复。村民们纷纷效仿，这种食物便流传开来，人们称之为“阴米”，寓意着阳光下的恩赐，阴干后的美味。

阴米的制作

现在冬天马上就要到了，冬天一到，村里就飘散着一股子让人垂涎欲滴的味儿，那不是别的，正是那让人心心念念的阴米要开做的信号！

你看我们家的外公外婆，他们俩精挑细选，非得找那种一等一的好糯米来，才能开始他们的魔法变身，把平平无奇的糯米变成让人回味无穷的阴米。

先是那大火猛烧，糯米在锅里噗噗冒泡，蒸熟透透的。紧接着，趁着大太阳的好天气，外婆把那一锅锅蒸好的糯米摊得平平整整，晒它个干干脆脆。

腊月一到，外婆就忙活开了，她把那早就准备好的阴米和用桐油炒得香喷喷的沙子，一比一，毫不手软地往铁锅里一倒。

这时候，灶台边儿的凳子上，早早就架好了团箕，就等那些炒制过程中的阴米闪亮登场。

炒制阴米的默契

炒阴米那可真是个技术活，外公和外婆就像是厨房里的绝配搭档，一唱一和，把这事儿做得炉火纯青。外公在那儿，手忙脚不乱，添柴加火，他就像个老练的舵手，稳稳地掌着炒锅的温度，不多不少，刚刚好。

再看外婆，她站在锅边，手握大铲，那锅里的沙子就像听话的小兵，被她调度得服服帖帖。这火候啊，得拿捏得死死的，火小了，那阴米软趴趴的，香味儿出不来，火大了，一不小心就得变成焦炭。

炒好了，外公又一副细心的模样，拿着米筛，一点点筛掉沙子，留下的阴米白花花、圆滚滚的，放进嘴里，一抿就化，那叫一个享受。

还有一种独门秘方，就是不搁沙子，直接香油上阵，炒出来的阴米，那叫一个油米，香喷喷、脆生生、黄澄澄的，吃上一口，满嘴的香气，让人回味个三天三夜都停不下来。

阴米的传说与传承

我一直以为阴米就是我们老家那一块儿的小打小闹，没想到啊，这玩意儿居然在历史上还有点名堂！

有一天，我翻着那些美食大咖写的书，你猜怎么着？我竟然发现了咱们阴米的大名！它可是大名鼎鼎的苏东坡美食三绝之一东坡阴米，原来这阴米还藏着这么一段风流韵事呢。

听说啊，苏东坡他老婆王弗生完孩子后，身子骨那是相当虚弱。

这时候，程夫人，也就是苏东坡的老妈，就使出了她的看家本领，把糯米阴干后炒得噼里啪啦响，再一把红糖撒下去，泡熟了给王弗吃。这一吃不要紧，王弗的身体那是越来越好就像换了个人似的。

苏东坡那吃货，自然也不会放过这美味，他在吃的时候，还脑洞大开，往里头加了荷包蛋。这一加，味道那是更上一层楼让人欲罢不能。你说这阴米，是不是挺神的？咱们老家的这点儿小吃，居然还跟历史名人挂上了钩。

现如今，岁月如梭，村里的那些老传统是越来越少了，会做阴米的人家那是掰着指头都能数过来。但是，我那年纪一大把的外婆，她还年年不忘这门手艺，非得炒上那么一锅两锅的。

这不仅仅是她对那传统美食的执着，更是对我那回不去的童年的一种念想。

希望这份承载着回忆和情感的传统美食，能够一代一代传下去，别让它就这么消失了。得让后辈儿们也知道，这阴米，不仅仅是好吃的，它还代表着咱们老一辈人的情怀和故事！

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