简介：

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其酱香浓郁、鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚而广受喜爱。鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，红烧的做法能够充分保留其营养价值，同时增加食欲。

所需材料：

主料：鲫鱼1条（约500克）

配料：生姜3片、葱2根、蒜瓣3粒、干辣椒适量、八角2颗、花椒10颗

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量、植物油适量

制作方法：

准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

腌制：将处理好的鲫鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和生姜片，腌制10分钟。

煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄色，煎熟后盛出备用。

炒制配料：锅中留底油，放入生姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。

调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀后烧开。

红烧：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入八角，大火烧开后转小火慢炖10分钟，直至汤汁浓稠。

出锅：将红烧鲫鱼盛出装盘，撒上葱花即可。

营养价值：

鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾开胃、益气养血、利尿消肿等功效。红烧的做法能够保留其营养价值，同时增加食欲，是一道营养丰富的佳肴。

注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免煎糊。

红烧时要控制火候，以免炖煮过久导致鱼肉过于软烂。

干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，如不喜欢辣味可减少干辣椒的用量。

适宜人群：

红烧鲫鱼适合各年龄层人群食用，尤其适合食欲不振、营养不良、水肿等人群。孕妇、哺乳期妇女、儿童等也可适量食用。但对于对鱼类过敏的人群应谨慎食用。