【味道泸州】VOL:098期

文字｜王木木

图片｜王木木

泸州的美食店铺，多不胜数。

各种各样的老字号，就藏在城市的各个角落。

泸州的高坝、蓝田坝，都是出老字号美食的地方。如今，这些能被称为老字号且依然存活着的店子，味道都不错；它们多数都是开了20多年，甚至更久的存在。大部分老字号，做得都是回头客的生意。

在泸州，有个奇怪的现象：大多数被誉为老字号的店子，其实店面都不大，且环境一般般；但好在，泸州人对老字号的钟情，与环境的好坏，关系不是很大。

泸州人对于容纳美食的场地，包容性很强：他们可以在星级酒店里侃侃而谈，也能在街头苍蝇小馆，与人把酒言欢。

今天，和大家一起分享的，是高坝的一家老字号干锅鸭脚板。

店铺开在泸州高坝北方路的一个十字路口。

这家店子比较霸气，直接把‘老字号’三个字，安在了特色菜品的前面，作为店招。

店铺有三间铺面，中间用作厨房，两侧以及门口的院坝，可就餐。

从傍晚到深夜，这里一直都有‘好吃嘴’不停地进进出出。

严格来说，这是一家属于夜宵类的干锅店。

泸州人极少把干锅作为正餐，尤其是以鸭脚板为主的干锅。他们只有在选择夜宵的时候，才会把干锅和烧烤并列选择。

泸州到高坝的距离，并不远；但半夜突发奇想开车寻美食那种执念，在王木木身上发生的次数极少。每次和朋友前往，我们多数选择的都是晚餐或者宵夜时间。这家老字号，我们来的频率，大约是一年一次。

上菜速度很快，味道依旧。

与其他干锅鸭脚板相比，这一家老字号干锅鸭脚板，味道比较独特。

首先是鸭脚板的口感——耙香软糯。

鸭脚很耙，用泸州话来说，属于‘抿一口就烂’的程度，烧制入味，辣得十分温和。

其次，干锅配菜丰富：洋葱、木耳、干豇豆...

在这些配菜里面，干豇豆的味道，几乎可以和鸭脚媲美。称得上是整个干锅的‘灵魂’所在，超级香；用它和米饭搭配，吃个两大碗没有问题。

牙签牛肉，是朋友坚持点的，味道过关。

牛肉的干香融合了孜然的香味后，吃一口牙签牛肉，然后再来一口冰冻啤酒；火辣与冰凉的双重口感，在口腔叠加，是一种超级巴适的感受。

特色小菜推荐：凉拌藕片。清脆爽口，也是一道下酒利器。

不喝酒的情况下，两个人，一份小锅鸭脚，一份凉拌藕片，已经足够。如果像我们一样，多点一盘牙签牛肉，最后的结局，就是打包。

无论从味道还是价格，这家老字号的干锅鸭脚，都值得前往一试。

老字号通常都有一大批自己的拥趸，至于什么原因，没人能说得清。

味道是主要的因素，但，也许还有别的。

夜幕下的高坝，如同蓝田坝一样，有很多的老字号美食，就藏匿在这夜色之下，自带一层怀旧滤镜。

也许，这昏黄街灯下的某个街口，某条巷子深处的某家店，可能就是某人整个青春挥之不去的记忆。

这些散落于城市各个角落，看上去普通又破旧的店子，在悄然用味道征服人们胃和心的同时，也在年复一年时光流逝中，悄悄将自己成功地留在了大家的脑海里。