1、石斑鱼可以活到40-50岁，比许多家养宠物的寿命还长。

2、最大的石斑鱼品种——巨型石斑鱼可以长到2.7米长，重达400公斤，相当于5-6个成年人的重量。

3、石斑鱼的眼睛直径可达6厘米，约等于一个乒乓球的大小。

4、某些石斑鱼品种可以在15分钟内改变体色，拥有多达50种不同的花纹组合。

5、石斑鱼的鳃盖上有3根尖刺，其中最长的可达2.5厘米，约等于一枚回形针的长度。

6、石斑鱼可以在水下屏住呼吸长达15分钟，是一般鱼类的3-5倍。

7、石斑鱼的听觉范围为100-1000赫兹，能听到比人类（20-20000赫兹）更低的声音。

8、某些石斑鱼品种的游泳速度可达每小时35公里，相当于一个业余长跑运动员的速度。

9、石斑鱼的卵可以漂浮在海面上24-48小时，在此期间可以随海流漂移数十公里。

10、一条成年雌性石斑鱼一次可以产下多达250万颗卵，但通常只有不到1%的卵能存活到成年。