牛肉可以说是我们现在家庭中比较受欢迎的食材了，虽然价格偏高，但是牛肉的做法有很多，并且每一种都很美味。

可以将牛肉做成凉拌牛肉、牛肉炒面、牛肉炖豆角等等。

但是往往要到了冬季，这些菜就只剩下面条和炖豆角了，凉拌牛肉这个做法对于冬季来说有点不合适，因为天气寒冷，如果吃这些凉菜，很容易肠胃受不了，然后肚子就会出现胀气，不消化等不良反应。

所以在冬季更多的时候大家喜欢吃炖的、汤类的，既能暖胃又好消化，但是牛肉炖豆角这种组合可谓是十分常见了，难免会让人觉得有些腻。

那么有没有什么更加简单又不会让人觉得腻的做法呢?

今天小编给大家推荐这样一道结合了牛肉和咸菜制作出的美味家常菜。

牛肉和咸菜绝配

这道菜可以说由布袋猪肉演变过来的，主要的组成部分还是有熟牛肉和咸菜。

这里的咸菜也可以是不油炸的榨菜，经过加工后脱水晒干，可以保存的时间更久，没有油的话就直接叫榨菜，有油的话就叫咸菜。

但是无论是榨菜还是咸菜，经过加工处理后，其自身的脆劲和风味都会被保留。

并且它们有着较长的食用价值，可以搭配很多食材。

而当咸菜遇上牛肉，就算不是牛肉，光是咸菜都能做出不少美味。

甚至咸菜和米饭这一组合能成为下饭神之一!

那么咸菜为什么这么好吃呢

其实在《本草纲目》中曾记载“咸者者分布于湖海之间，采纳后用盐腌制，这样一来的话就可以使其长久保存。”

所以现在人们依旧喜爱用盐将食物腌制起来。

盐作为一种调味品，能够起到去腥提鲜防腐等作用，不单单是在生活中，在战场上盐也成为其中一项重要的物资。

因为食物不易保存，用盐腌制之后就不容易坏掉了，而放在战场上时常会有一些意外，所以这项物资显得极为珍贵。

同样放在餐桌上的腌制品也显得极为珍贵，食物本身价格较高，而且腌制后也增加了制作成本，所以价钱也是成为一大因素。

但随着社会的发展，现阶段对于“腌制”这一个工艺有了新的认识，不单单是通过加入盐来达到防腐的目的，还可以通过低温来保存食物。

正因如此，以前腌制品珍贵是现在“腌制”产品销售量巨大的一大原因之一。

并且加大了人们的选择性，而如今一些“腌制”产品如果添加香料的话，其风味更加独特。

因此“腌制”形成了一种独特的美味风味，尤其是在南北这两个地方，其中南方地区主要是用花椒大料来进行香料搭配。

这种特殊的香气能够刺激还感官神经，带给我们美好的享受。

而北方地区则喜欢用大葱、姜末等来进行风味的搭配，所以说咸菜这种组合可以说都是十分绝配的，它能掩盖牛肉中的一些腥味，并且它自身也有许多风味。

并且咸菜和榨菜中还有许多营养如亚油酸、纤维素等，能够帮助身体消化，所以说无论是哪一种组合都是十分完美的。

牛肉炒咸菜。

那么这个材料怎么做呢

我们需要一些熟牛肉、咸菜、青椒以及蒜瓣、葱等材料，再准备适量的食用油和一些辣椒粉，也可以根据自身口味加入一些仙露或者鸡精等。

1.将熟牛肉切成块或切丝，这样在后期制作时能更好的入味，同时能够让熟牛肉的形状保持完整。

一般情况下我们将熟牛肉切片就可以了，有些家庭甚至还会直接放入搅拌机进行搅拌，这样能使熟牛肉更加细腻，但是出去的形状相对固定，口感上可能会差一点。

主要还是看个人喜好，我们根据自身情况来进行选择就好。

2.接着将咸菜清洗干净后切成细丝，再准备一个青椒切成丝备用，蒜瓣压扁切成末，葱也切葱花备用。

3.由于咸菜本身就含有丰富的盐分，这就要让我们在炒的时候注意到，不然就会导致整道菜太咸，影响口感，所以提前的一些准备工作一定要做到位哦!

4.接下来锅中放入适量的油，油温升高后将蒜末煸炒出香味，再加入榨菜和熟牛肉翻炒均匀。

5.这时加入适量的辣椒粉，将其和食材均匀地翻炒融合在一起，再加入准备好的青椒丝炒至断生即可。

6.最后出锅前加入少量鸡精提鲜，也可以不放，根据个人口味来即可，出锅盛盘后可与米饭一起食用。

这道牛肉炒咸菜美味可口，脆脆的口感加上熟牛肉的鲜香味十足，不管是搭配米饭、稀饭还是面条都非常不错。

小结。

吃习惯之后又别于以前炖豆角的方法，还能在冬季吃到异样的新鲜感，所以这道家常菜真的是非常不错，而且用时短，方便易上手，非常适合家庭制作。

现在冬季已经来临，此道下饭佳品一定要试一试哦!