每年冬天，热气腾腾的涮羊肉、火锅、刚出锅的馄饨饺子、一口暖心的热汤……这些“滚烫”的美食才是这个寒冷冬天的标配。初春天气乍暖还寒，大家在吃上好像也偏向吃碗热乎的。“刚出锅，趁热吃……”、“饺子煮好了，趁热吃……”、“茶刚泡好，趁热喝……”， 趁热吃、趁热喝似乎是中国人独有的习惯，仿佛温度下肚，心也热乎了。但趁热吃并不健康！

不管是寒冷的冬天，还是春寒料峭的现在。吃点热的暖心暖身，再好不过了。但是长期食用太烫食物口腔和食道容易烫伤。患癌风险会增高。

通常我们口腔和食道的温度范围是36.5～37.2℃之间，口腔和食道能承受的食物温度就在10～40℃之间，最高能承受的高温也就在50～60℃之间。65℃属于一个最高保守的分界线了。所以，一般来说，65℃以上的食物就能算烫。

长期吃烫食的危害

1、口腔及咽部溃疡

吃过热的食物时，会刺激到口腔及咽部黏膜，导致口腔及咽部黏膜破损出现溃疡、血肿、出血等症状。烫食还可能损伤味蕾，造成味觉迟钝。长期摄入过烫食物，黏膜上皮组织总是在不断地“损伤——修复”，在这一过程中可能会增加黏膜细胞产生不正常的“异型性”细胞的几率，增加舌咽部恶性肿瘤的发病风险。

2、牙龈炎

过热的食物可能会烫伤牙龈部位，容易使牙龈部位受到细菌或者真菌的感染，引发牙龈炎症。长期摄入过烫食物会诱发牙龈红肿、牙龈炎、牙龈出血，甚至与牙龈癌有关。

3、食管炎及食管癌

对于食道而言，对烫食的耐受力较低，超过60℃的食物在食道中就会导致食道灼伤，长期的烫食摄入，可能会造成食管黏膜的病变，甚至会诱发食管癌。

4、胃部病变

经常摄入过烫食物，会对胃黏膜造成损伤，胃黏膜的保护屏障遭到破坏，在胃酸及胃蛋白酶的作用下，创面会受到持续腐蚀，从而导致糜烂性胃炎、胃溃疡等疾病。甚至导致消化道出血、长期如此也会增加胃癌的发生风险。

吃烫食的正确姿势

饭菜出锅后要凉一会儿再吃。为了安全起见，我们可以将所有食物先从锅里取出放置一会儿再端上桌吃。吃东西时，先将食物放在嘴唇上感受下温度，如果觉得不烫再吃下。切记，刚出锅的食物不要吃。

吃火锅时，要谨记 “心急吃不了热豆腐”。不要吃刚从锅里捞出来的食物，一定要在蘸料碗里放一会儿，或准备一个空盘子，将食物捞出先放一会儿再吃，这样会更安全些。

每时每刻都喝上温水的秘诀：恒温水壶。对于不喜欢喝凉水的人，备个恒温水壶，水温控制在40 ～ 45℃之间，家里备着适宜温度的水。