近期，《人民日报》报道了一则令人瞩目的消息：冬季蔬菜中的“顶流”，云南产的豌豆尖，在韩国市场上售价高达120元一公斤，并且销量火爆。

豌豆尖究竟有何魅力，能在全球市场上脱颖而出？

豌豆尖，又称豌豆苗、龙须菜，是豌豆的嫩茎叶部分。它形似龙须，色泽翠绿，口感清香鲜美，是冬季蔬菜中的佼佼者。

涮火锅时，趁着汤底滚烫，将一把豌豆尖下锅，瞬间吸满浓郁汤汁，入口热辣鲜香、脆嫩多汁；做上一碗清汤面，出锅前撒上一把，嫩绿点缀白面，面汤裹挟着豌豆尖的清甜，满是质朴温暖；清炒豌豆尖也别有风味，猛火快炒，只加少许蒜、盐调味，出锅便是一盘鲜灵灵的时令佳肴。

豌豆尖不仅美味，还富含丰富的营养物质，如维生素A、B、C，纤维素，叶绿素，钙，磷等，具有抗氧化防衰老、排毒养颜、抗菌消炎、提高新陈代谢等多重功效。因此，无论是春季、秋季还是冬季，适量食用豌豆尖都是非常有益健康的。

不过看看国内价格还是很幸福的，人民日报采访的超市才4.99元一斤，当然这是产地的价格。

眼馋这美味，又想随吃随摘？不妨试试在家盆栽豌豆尖，按网友说的：超市里的不如现掐的好吃。

土培是最传统的方式，找个稍大些的花盆，填满疏松、肥沃的土壤，通用营养土就行。将豌豆种子温水浸泡 4 - 6 小时催芽后，均匀撒播在土面，覆土约 2 - 3 厘米厚，浇透水置于阳台光照充足处。

水培同样便捷，准备一个容器，底部铺上网格或陶粒固定种子，把泡好的豌豆种放上，加入适量清水，水位刚没过种子一半为佳，既能保证水分吸收，又能让根系畅快呼吸。随着根系生长，适时添加清水或营养液，维持水位在根系 1/2 - 2/3 处。

当豌豆苗长到15厘米左右高时，便可开始采收嫩尖。豌豆尖要及时采摘，毕竟如它的花语一样：再等就老了。

从播种到初次采摘，快则20天，精心侍弄一番，几周便能收获第一茬鲜嫩尖芽；采摘后及时补水施肥，过不了10多天，新一茬又郁郁葱葱，可供二次采摘。

无论是水培还是土培，豌豆尖都喜欢凉爽湿润的气候，适宜生长温度在 10 - 20℃，这也是为何它在冬季蔬菜里独占鳌头。豌豆尖适合在全国大部分地区种植，如西南地区、长江流域等地，秋冬、早春季节均可种植，晚秋或初冬播种最佳。

不过，豌豆尖虽好，却并非人人皆宜。脾胃虚寒之人要慎食，豌豆尖性寒凉，这类人群过量食用易引发腹胀、腹痛、腹泻。感兴趣的朋友可以试试种点豌豆尖这个冬季蔬菜中的“顶流”。