野菜，顾名思义就是生长在野外的特殊植物，但是有别于青草等一些植物，它们通常是能够食用的。说白了，野菜就是一种纯天然的蔬菜。

在我国经济不发达的那个年代，老百姓经常会去田间地头挖野菜来吃。当时条件有限，人们没办法自己在家里栽各种绿色蔬菜，索性就去大自然中寻觅这些野菜。

很多人小时候应该都吃过，特别是在农村里长大的人们，童年记忆中都会有野菜的身影。

后来国家富强了，老百姓可以自己栽蔬菜，或是直接去市场上购买蔬菜，大家就很少再去挖野菜吃。

即便如此，现在依然有很多老人喜欢吃野菜，他们就是对它情有独钟，一些家中老人经常会到山上挖野菜。

不过，不是什么野菜都能吃的，这5种野菜尽量别吃，转告家里的老人，别再当成“宝”了！究竟是哪几种野菜呢？

曾经那个条件匮乏的年代，野菜是人们无可奈何才选择食用的。显然，当时人们对野菜没多少真爱。

随着人们的生活条件越来越好，野菜逐渐淡出了人们的视野。但是近年来，野菜又回到了人们的生活中。

其实，直到现在人们才算是真正爱上野菜，那么野菜为何突然成为了宠儿？

原因主要有两个，一是野菜属于纯天然无污染的蔬菜。要知道现在这个年代虽然条件很好，大家想吃什么都有，但问题是很多蔬菜都打了大量农药，吃多了肯定会有害健康。

如今人们越来越注重身体健康，不喜欢打了太多农药的蔬菜，在这种情况下，野菜当然得到了大家的垂青。

二是野菜有营养价值。很多野菜都富含大量营养物质，其中包括钙、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素A等。

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这些可都是人体所需的，足见野菜营养价值极高。人们看了很多科普知识，逐渐了解了野菜的营养价值，大家自然而然就爱上野菜。

如果大家去市场上购买野菜时就会发现，野菜比一般的蔬菜更贵，这不足为奇，因为物以稀为贵，而野菜在野外生长，本来就不多。

不过人们不在乎贵不贵，总是喜欢买野菜来吃。如果是生活在农村地区的人们，也会经常跑到野外挖野菜来吃。

很多人以为但凡是野菜都可以随便吃，其实不然，有些野菜还是要忌口，尤其是以下这5种野菜千万要注意，尽量别吃，否则就是在拿自己的身体健康开玩笑。

1.别吃未焯水的野菜

有些野菜本身就含有亚硝酸盐、草酸等有害物质，这就要求大家在食用之前先焯水，这一步可以很好地去掉这些有害物质。

如果大家不做，有害物质就会进入身体。如人体大量摄入草酸，就会和钙结合形成草酸钙，长此以往就会得结石。

2.别吃放了太久的野菜

蔬菜放的时间长了，一般都不好吃，野菜也是如此。放了太久的野菜，已经不再新鲜，营养价值会大打折扣，吃起来也没那么美味了。

大家一定要尽快食用家里的野菜，不能放两三天才来吃。放了太久的野菜最好别吃，不要觉得可惜，应该果断扔掉。

3.别吃光敏性野菜

生活中有些野菜属于光过敏性食物，比如香椿、马齿苋等，如果吃了太多这些野菜之后，体内就会吸收大量紫外线。

若是再去晒太阳的话，可能会得日光性皮炎，特别是那些光敏体质的人吃了这些野菜后，情况会更严重。

这类人最好别吃野菜，就算是其他人也不能吃太多，尤其是吃完野菜之后不要去晒太阳。

4.别吃不认识的野菜

鱼腥草等很多野菜都有药用价值，吃了对健康很有利，还能治疗一些疾病。

不过，一些有毒植物和野菜高度相似。普通人也不是植物学家，不一定能够分辨出哪种是可以吃的野菜，哪种属于有毒植物。

如果不小心吃了有毒植物，届时就会中毒甚至有可能死亡，后果不堪设想。因此大家去挖野菜时必须记住，不认识的野菜就不要采摘更不要食用。

5.别吃被污染的野菜

我们都知道野菜是生长在野外，这就意味着野菜也有可能会遭受污染，比如一些垃圾等都会污染野菜。

大家去挖野菜时要注意观察，野菜周边的环境是否干净，如果有垃圾就换个地方挖野菜。

如果周边有工厂也不能去挖野菜，因为工厂的有害物质同样会污染这些野菜。

生活中的野菜种类繁多，比如以下这几种就是比较常见的，大家平时可以采摘之后拿来烹饪食用。

苦菜。这种野菜在自然界中数量不少，人们去路边都很容易见到。很多人经常会挖苦菜来吃，但是可能大家不知道苦菜的营养价值。

据了解，苦菜的钙含量很多，就连牛奶这种含有大量钙元素的食物都自愧不如。

苦菜也富含大量维生素A，比胡萝卜的维生素A含量更多。此外，它还有清热解毒，凉血的功效，拥有药用价值。

蒲公英。蒲公英是一种神奇美丽的植物，小孩子很喜欢把玩蒲公英，因为用嘴轻轻一吹，蒲公英就会到处飞舞，如梦似幻。

实际上，蒲公英也是一种可以食用的野菜。蒲公英的叶子会有点苦涩，洗干净之后就可以做菜吃。

比如包饺子就是不错的吃法，它还具有消炎镇痛的功效，能够治疗一些疾病。

灰灰菜。这种野菜在我国农村地区很多，它的生命力顽强，且生长速度很快，一般都可以长到1-2米高，有时候比人的个头还高，真是很神奇。

老百姓也会经常采摘这种野菜来吃，它的嫩叶不论是凉拌还是油炸都美味。它还拥有预防贫血的功效，真是让人不得不爱，特别是贫血的人群就很适合吃这种野菜。

艾草。说到艾草，大家都是再熟悉不过，它不仅能驱蚊辟邪，本身还是一种中药可以治病。

由于它是生长在野外，也属于野菜的一种。每年的端午节期间，很多地方的人们都会在门上挂艾草，还会用艾草来煮鸡蛋。

艾草直接用水煮了之后饮用还能起到镇咳平喘，温经散寒的功效。因而大家平时也可以去采摘艾草来食用，吃了有益健康。

野菜确实很不错，但是大家吃野菜时也需要牢记一些注意事项，这样才能真正吃出健康。

其一是烹饪方法很重要。或许你会认为，野菜是在野外生长堪称纯天然，不过在吃野菜前依然需要清洗干净。

在烹饪时不需要煮太久，不然营养价值会流失，这就要求大家自己控制好时间。

野菜可以凉拌，但还是建议大家煮熟了再吃，这样吃起来更安全。其二是不宜过多食用。凡事都不能违背“过犹不及”这个真理，吃野菜也是如此。如果大家觉得野菜美味又有营养，这样就可以多吃，那就错了。

要记住，野菜虽好但是不宜过多食用。特别是有些野菜含有的一些特殊的元素，大量摄入自然不利于人体健康。

过去，人们的生活条件不好，会去挖野菜来充饥。后来，大家的生活富裕了，每天都可以去市场上购买蔬菜和肉类，野菜也就逐渐被人们遗忘。

近年来人们越来越注重身体健康，很多蔬菜都是打了太多农药，而野菜一般都是纯天然的因为是生长在野外。在此背景下，野菜成为了人们餐桌上的常客。

其实并非所有的野菜都可以吃，不能吃的野菜分别是：未焯水的野菜、过敏性野菜、放太久的野菜、不认识的野菜、被污染的野菜。

还有一些种野菜是可以食用的，其中包括：苦菜、蒲公英、灰灰菜、荠菜、艾草。野菜虽好，但是大家一定要记住不能吃太多，否则也不利于身体健康。

大家喜欢吃野菜吗？你还知道哪些野菜可以吃？欢迎来评论区留言一起讨论。

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参考资料：

浙江公安 2024-03-06 《这5种野菜千万别吃，转告家里的老人，别再当成“宝”了！》

阳台花园菜园 2021-12-05 《9种常见的野菜，比青菜还好吃，解腻又养人，看见别错过》

漫行草木间 2023-05-19 《中华苦荬菜丨俗称“苦菜”，乡间常见的一种宝藏野菜！》