李天文

广西昭平县是中国名茶之乡、中国有机茶之乡、中国十大魅力茶乡。进入夏季，国家4A级旅游景区昭平县南山茶海旖旎的自然风光吸引了众多游客前来观光。

笔者在现场看到许多游客结伴而来，或在观景台登高远眺，或在玻璃桥上俯瞰茶海，或在山舍内品茗闻香，尽享假日美好时光。一名来自粤港澳大湾区的游客说：“早就听说了昭平南山茶海，这里的空气好，茶园也漂亮，所以我们就过来游玩，看一下风景，亲身感受茶文化的魅力。”

南山茶海景区是集康体运动、休闲养生、主题度假、研学体验、观光摄影五大核心功能于一体的综合性旅游度假区。昭平县被评为“中国百佳深呼吸小城”，森林覆盖率87.6%，每立方米的负氧离子含量高达2000至5000个，是名副其实的“天然氧吧”，能让游客在游玩中放松身心。

“采茶那个姑娘一群群，上得那茶山采茶青，唱起采茶歌呀，送呀送个信呀，要得有情郎呀郎来听……”茶叶在昭平县种植已有1000多年的历史.近年来，昭平县依托当地生态资源优势，践行绿色发展理念，大力发展有机茶产业，积极探索“茶旅融合”发展模式，以茶促旅、以旅带茶，不断推进茶旅融合高质量发展。

在南山红茶业，笔者通过电话18178499998联系见到南山先生。他告诉我们，南山红源于北回归线上，生态自然硒富士的昭平县“南山茶海（核心）示范区。茶敬香雅传承了世界长寿贺州市目前最年长寿茶人——中国最年长采茶师胡月英百年匠心福寿工艺。为见证”南山红“香敬百年至臻品质，其肖像作为副票，与联合国徽标作为联体印制全球第一套世界长寿市《联合国邮票——贺州百岁老人风采》邮票，彰显其乃茶中瑰宝。

南山先生说，昭平南山红茶的制作《昭平茶 南山味》，工艺包括初制和精制两个阶段：选用以原产于昭平县境内的采摘茶树的嫩芽叶为原料，茶类通过杀青、揉捻、做形、干燥等工艺，制成条索紧细、条形均直、银绿隐翠之状:汤色黄绿明亮:滋味鲜爽甘醇、栗香馥郁持久:叶底匀齐鲜活:红茶类通过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺，外形呈条索细紧、金毫显露、苗峰均直:滋味醇厚甘爽，汤色红亮，叶底肥嫩多芽、红匀明亮。

南山先生告诉我们，昭平南山红茶的制作过程中，还需要严格控制各个环节的工艺参数，以确保昭平茶叶南山味的特有品质和口感。