文｜吴清浅

综艺《中餐厅第八季》餐厅正式营业第二天，黄晓明回归接过店长职责。但黄店长经营第一天仅收入638欧元，比昨天尹正代理店长时整整少了620欧元，少了近一半，有点尴尬。那么黄晓明接手餐厅后为什么会忽地少那么多呢？这或许离不开三个原因。

一是黄晓明太大方

黄晓明给客人加开水时，客人想喝纯净水，本来这个纯净水是要加钱的，但黄店长大气，不收钱，让尹正给每桌客人免费加。对店长的大气，大家看着只保持微笑，啥都没说。

而当黄店长降价卖百香果汁时，店员就忍不住吐槽了。翟潇闻给客人倒百香果汁，说两欧元一杯时，其他人还以为是翟潇闻不清楚价格报错价了，昨天百香果汁还三欧元一杯呢，因此立马引来虞书欣等人的吐槽，说一天一个价还怎么卖。翟潇闻赶紧澄清说卖两欧元是黄店长的意思，自己怎么有这个胆子，敢随意降价。

尽管是店长的意思，但大家还是有意见。当黄晓明忙着跟客人社交时，苏炳添、虞书欣、翟潇闻、尹正就开始开小会热议黄店长的大方，说那个果汁的成本就是百香果，百香果是按一个一个卖的，不是按一斤一斤卖的，黄店长这样难赚钱，能拿回百香果的本钱就不错了……

社交完的黄晓明听到大家在说他，就往群聊走去，苏炳添、虞书欣、翟潇闻看到店长过来都紧急闭麦，只有尹正当面蛐蛐，还估计提高声调，生怕店长听不进去，反正店长听到了，反正他们熟，不怕得罪对方——他大方，他都可以，把那个纯净水当自来水给人家，百香果汁降价卖，晓明哥就是大方闻名的，他一会儿都要送五粮液了……面对一顿吐槽黄晓明啥也不说，只是笑，也不生气，更不尴尬。是呢，大方是“明”的待客之道呀。

二是推销不多

营业首天从代理店长到前台虞书欣都在努力推销菜品，甚至还推销五粮液，而五粮液卖出一瓶可是一笔大钱呢，恰好营业第一天又成功卖出了五粮液，所以为当天收入超千贡献了很大力量。

而黄晓明回来营业那天，让客人品尝五粮液遭婉拒后就没再推了。菜品方面虞书欣接待的客人倒有努力推销，但虞书欣为锻炼翟潇闻，让他去接待两桌中国客人、推销菜品时，I人翟潇闻却不太敢向客人推荐菜品。因此客人整体点单不多，吃完后还匆匆走了，餐厅合伙人也相比往常更早下班，早下班就意味着少收入。

三是缺少支持

经营第一天戴广坦一大家子都来支持捧场，把戴广坦的套餐都吃了一遍，林大厨的套餐也尝了一遍，就他们这一家就消费了好几百欧元，其他桌的客人也比较积极消费。再加上百香果汁三块一杯，又成功推销出五粮液，因此一天的收入就高达1258欧元。而到了第二天即黄晓明回来这天，没有专门来捧场的人，还消费不多，甚至有一桌客人听说是在录真人秀节目后犹豫一下就走了，因此营业收入仅638欧元。

不过黄店长并没有因此责罚合伙人，还是心平气和地说要总结经验，在有限范围之内把收入营业额再提高一点点。关于怎样提高营业额，合伙人们各抒己见，戴广坦说他们现在已经差不多经营顺利，如果是一样的菜单明天肯定也顺利，可以翻台。林大厨觉得要增加桌数。苏炳添认为不能都搞四人桌，两个人一组的顾客就坐两人桌，没必要引到四人桌，像今天有一桌来了两个人，但却坐了四个人的位置。黄晓明说如果客人多，把室外的桌子也开开，室外一开就可以多开四个双人桌，原先六桌，增加四桌后就是十桌……

然而关键还是得有人来呀，他们刚开张，很多人还不知道有这么个餐厅。中餐厅所在之地又是旅游景点，白天顾客游玩后就走了，不会为了吃个中餐等到晚上，而中餐厅却临近晚上才开张。所以要是引不来客人，无论是翻台还是增加桌数都不太靠谱。不知道黄店长接下来打算用什么方式引来顾客？

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