谷雨一过，空气里就像掺了半碗黏米汤，湿漉漉的闷得人浑身不得劲。我家婆婆这两天总念叨"眼睛发涩睡不踏实"，其实这就是身体在提醒咱们——肝火该灭一灭啦！老祖宗说"春养肝"，这时候餐桌上可得备几道清爽小菜，就像给身体开了扇透气的窗。今天给大家推荐四道时令"强肝菜"，吃完保准您夜里不用数羊，一觉睡到大天亮！

【第一道：蒜蓉茼蒿】

茼蒿这菜可有灵气，古代叫"皇帝菜"，自带一股子清香味。挑菜要选手感脆嫩、叶子水灵的，蔫巴巴的可不行。

1. 茼蒿掐掉老根，清水里撒勺盐泡十分钟，虫子泥沙就全跑出来了

2. 蒜瓣拍碎剁成末，讲究的可以留一半生蒜，出锅前撒更香

3. 热锅凉油，扔七八粒花椒炸香捞出来，蒜末下锅炒到微黄

4. 茼蒿控干水"刺啦"一声下锅，大火快翻两下，撒盐点几滴香油就出锅

点评：茼蒿里的挥发油能疏肝理气，配上大蒜的杀菌作用，春天吃特别清爽。记住千万不能炒过火，脆生生才够味。

【第二道：西芹腰果炒百合】

这道素菜比肉还香！西芹要挑纹路深的，百合选兰州甜百合，泡发时加点糖能去涩。

1. 西芹斜刀切片，百合掰成瓣焯水30秒，腰果用空气炸锅180度烤5分钟

2. 热锅冷油先爆香姜片，西芹下锅"哗啦"炒到透亮

3. 加百合快速翻炒，撒小半勺糖提鲜

4. 关火后倒入腰果，淋点水淀粉勾个薄芡

点评：西芹纤维素像小扫帚清理肠道，百合安神堪比天然褪黑素。晚上吃这道菜，有助于睡眠。腰果要最后放才能保持酥脆，这道菜讲究个"脆碰脆"。

【第三道：野酸枣芽拌豆腐】

这可是北方春天限定美味！酸枣芽要选刚冒头的嫩芽，指甲盖能掐出水的最好。

1. 酸枣芽用淡盐水焯20秒，过凉水挤干切碎

2. 老豆腐上锅蒸5分钟去豆腥，放凉捏成碎块

3. 蒜泥+生抽+香醋+香油调个料汁

4. 把料汁浇在豆腐和酸枣芽上，撒把油炸花生米

点评：酸枣芽能唤醒春天犯困的脾胃，配上豆腐的优质蛋白，清爽又顶饱。这味道就像山间的春风，吃一口满嘴都是春天的气息！

【第四道：菠菜黑木耳炒蛤肉】

海鲜和山珍的完美组合！蛤蜊要选吐净沙的，泡发木耳时加点面粉洗得更干净。

1. 菠菜焯水去草酸，攥干水分切段

2. 木耳撕小朵，蛤肉用料酒腌10分钟

3. 葱姜爆锅先炒蛤肉，淋半勺白酒去腥

4. 下木耳炒出"噼啪"声，最后放菠菜加盐调味

点评：蛤蜊里的牛磺酸是护肝高手，木耳中的胶质能吸附体内垃圾。这菜鲜得眉毛都要掉，补铁又补锌，特别适合熬夜党。

这四道菜轮着吃，肝火平了、睡眠好了，整个人都透着精神头！菜市场遇见这些时令菜千万别手软，趁着春天给身体来个“大扫除”。

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