佛山新闻网讯 佛山市新闻传媒中心记者陈敏珊报道：“蚬肉生菜包，卜卜脆，好好味！”7月29日，2024佛山传媒大学生美食夏令营进入第二轮美食菜式制作比赛。“知食青年团”第二站来到顺德聚福山庄饮食集团，向顺德传统美食“生菜包”发起一天学厨挑战。

“知食青年团”学员在厨师指导下制作生菜包。/佛山市新闻传媒中心记者吕华锋摄

　　当日，“知食青年团”分成五组。在聚福山庄饮食集团出品总监伍星源讲解了生菜包的烹饪技巧与历史文化背景后，这群年轻人按规定时间合作制作一道传统的蚬肉生菜包，融入自己的想法烹调一道创新生菜包，而评委则通过两道菜式的色香味、创意、团队配合等多方面进行打分。

　　蚬肉生菜包，馅料可以说是这道菜的关键。在后厨，洗菜、切菜、摆盘设计、拍摄……五组学员分工十分明确，在各组厨师的指导下，火速投入烹调。比起首轮PK，来到第二站，不少学员烹饪功力增长。

　　“生菜要切成直径约八厘米，一开始还不太均匀，后面可以说有模有样了！”“佛山5宴组”的学员介绍，顺德的龙舟文化闻名海内外，在创新生菜包的形式上，他们打算把生菜包放在小船样式的盘子上，用番茄、萝卜、马铃薯组合成两个“小财神”放在船上，展现既是“生菜包”亦是“生财包”的寓意。学员还准备了广东利是放在口袋，打算在点评环节结合菜式带来“财神到”歌曲，向评委推介菜式。

　　在味道以及食材方面，学员们更是尽情发挥想象力。“生菜包也可以是主菜。”第四组“吾胃争锋队”在馅料旁边加入了猪油拌饭。该组学员林同学表示自己是佛山人，小时候家人为了吃得方便会在生菜包里加入米饭，如今她也能复刻出童年味道。

　　“我们觉得蚬肉本身有点腥，就加了一些柠檬草。”来自第三组“三young火鸡面队”的学员杨咏淇说，夏令营开营以来，她学习了很多佛山美食知识，以前自己是“厨房小白”，现在也能给家人做上一顿饭，同时在美食拍摄、直播等宣传手法上有不少收获。“前两天，我们甚至还到直播现场去学习直播带货，这是我第一次尝试，非常难得的机会。”杨咏淇说。

　　“从理论学习到备菜炒菜，他们都很积极，不仅想法很大胆，有些甚至还为自己的菜写诗。”伍星源说，在制作过程中，可以感受到年轻人对制作美食的热忱，相信随着年轻力量的加入，粤菜文化会得到进一步传播推广。

　　最后，经过评委们试食评定，“三young火鸡面队”凭借柠檬草的创新融入，成为第二场美食菜式制作PK中的优胜者。