西南地区向来就不缺少适合盛夏避暑的地方。但如果说要能避暑，同时还要适合逛吃，那这样的地方似乎就不是很多了。
好在，在我们仔细搜寻之后，还是找到了三座特别适合夏日避暑逛吃的小县城！
1.荔波
要说国内夏日最适合避暑的小城，贵州的荔波一定榜上有名。荔波位于贵州省南部，盛夏均温24℃，清凉属性可谓直接拉满。
不过，可能很多人忽略了一点，荔波的美食才是最被低估的宝藏。
荔波这座看似仙气飘飘的小城，在饮食上还带着一种原始的野味。地上跑的，河里游的，树上摘的，统统都可入菜。
01.豆花烤鱼
荔波的豆花烤鱼是用纯正的樟江野生鱼和一些佐料经过精心制作而成的。
鱼肉是煎过的，看起来像烤鱼，这样不但有鱼肉的鲜美的特点，还有一种独特的焦香味。豆花入口滑嫩可口，回味香甜。
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02.荔波风猪
荔波风猪的制作主要在冬腊两个月间，精选本地饲养的香猪仔，整头猪入缸，加花椒、八角、山奈等二十多种佐料和本地糯米酒、精盐腌制风干而成。
经过风干的风猪，色泽鲜亮，肉质细嫩，是荔波独具特色的美食。
03.豆米火锅
豆米火锅，可以说是贵州美食江湖的隐藏王者。
豆米，其实就是四季豆。而豆米火锅，就是用四季豆来制作的火锅。它是由豆米汤演变而来，与浓郁的猪骨汤搭配，涮菜涮肉都可以。
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01.独山三酸
在贵州，每个地区都有着招牌酸，荔波也不例外，最出名的当属独山三酸。
三酸指的就是：臭酸、虾酸、盐酸。
臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜，它的配料复杂多样，一般由各种蔬菜发酵，有些也会放鱼，或鸡鸭，用这些菜凑在一起炖煮而成；
虾酸是用当地特有的小河虾加上独山辣椒和盐，装进坛里腌制而成，搭配上牛肉、毛肚、排骨等肉类，煮一下，用配菜沾上虾酸，即可食用，味道和虾酱差不多，入口酱香浓郁；
盐酸相对于前两种酸更为温和些，是酸甜口。以青菜为主料，腌制时加入红糖，再融入醪糟、红糖拌匀即可。在夏天，很多荔波人喜欢用盐酸配粥，清爽开胃。
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02.酸肉
酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一，主要将猪肉与小米、花椒、盐、米酒搅拌放入坛内腌制而成。腌好的酸肉鲜而不腻，酸爽开胃，一般是荔波人招待客人的佳肴。
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01.割肉粉
荔波的早餐少不了各式米粉，值得一尝的是荔波县城独有的特色早餐“割肉粉”。
早上县城就有很多卖牛肉粉的小摊，通常店里都会有新鲜的牛肉，荔波的牛肉粉当属佳荣牛肉最好吃，现割下的牛肉称重煮在粉里吃，味道鲜美。
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02.豆花面
豆花面，顾名思义就是在面里加上豆腐花。豆腐花本身没有味道，加入面中却有股清香的味道，口感鲜嫩，入口即化，也可以做成豆花汤，豆花鱼等。
荔波的豆花面与遵义的不同，豆花与面条是分开的，煮好的面条直接撒上调味汁，再加上叉烧花生等配料。
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03.打卤面
打卤面的主要原料是面条和卤汁。
卤汁是由各种调料和食材熬制而成的，包括花椒、八角、桂皮、姜等等。而面条应该有弹性和口感，而且应该能够吸收卤汁的味道。
将卤汁拌开后，味道浓郁，再加几片薄荷叶，口感无限升华。
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04.糯米饭
贵州各地多喜爱吃糯米多于大米，早餐买一份“糯米饭团”，再配上一两片烤五花肉，是当地人的主流选择。
糯米饭可以加辣椒、折耳根、海带丝、土豆、火腿、肉片、香肠，糯米吃起来很有嚼头，一份就管饱。在小七孔景区内和小吃街上还能看到用竹筒装着的糯米饭。
店铺推荐：桥头糯米饭
05.杨梅汤
荔波杨梅汤原料是用荔波野生小杨梅加冰糖和蜂糖一起熬制，再冰冻过后形成的沙冰。
夏日，只要到了荔波的人都会喝上一碗，酸味纯正稍带微甜，汤汁浓郁红润，有清凉解渴的特点。在漳江夜食一条街上随处可见，最有名的当属喀斯特杨梅汤。
店铺推荐：喀斯特杨梅汤
2.万州
提起万州，许多人的第一反应就是风靡全国的“万州烤鱼”。
但作为长江的十大港口之一，码头文化早已刻入万州的基因中，这里便也应运而生了种类丰富的美食。
在万州众多美食中，最经典的要数烤鱼了。大致世界上只有两种烤鱼，一种是别地的，一种是万州烤鱼。
万州烤鱼美味的秘密在于用料和一系列的制作步骤。
首先需要挑选一条好的鱼，一般是草鱼、鲤鱼，也有用黑鱼的。将活鱼现杀现烤，然后夹在一个网状的铁板中，架上炭火，不停翻动，这一步基本保证了鱼皮的入口焦酥。
之后将鱼儿移到烤盘上，把调配好的汤汁煮开后浇上去。麻辣、泡椒等最经典老味道是最受食客欢迎的。
最后一步还要加上各种配菜，常见的有魔芋、藕片、土豆、黄瓜条、洋葱......吃一口，鱼肉麻辣鲜香，配菜一个个吸饱汤汁，真的好吃。
店铺推荐：翻胎厂烤鱼、独一处烤鱼
01.杂酱面
万州人常吃的，当首推杂酱面，它是万州三绝之一。
油热放肉，变色后放入葱、姜、香菜，待炒出香味后倒入黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖，之后再放入葱末、香油，翻炒均匀后起锅。
刚出锅的面条干溜溜，比一般的碱水面更多几分筋道，吸进嘴里，就成了万州人的乡愁。
店铺推荐：万县面馆
02.海包面
海包面其实就是馄饨，即重庆的抄手。
海包面用猪肉、牛肉馅等都有，加上麻辣味、酸辣味的佐料，吃起来非常鲜美。也可以加各种浇头，或者与面条配合起来成为一碗“鸳鸯面”。
店铺推荐：张大娘面馆
03.凉面
万州的凉面不同于普通凉面，它没有加芥末，味道更加纯天然。
特别是夏天，闷热的天气吃一口辣味之后神清气爽。有的还会配上豆芽或鸡丝，口感更加丰富。
店铺推荐：程凉面、冉凉面
01.小火锅
虽然成都火锅曾经以香料的丰富为自己赢得了一方天下，不过现在整个西南地界的地头蛇，还是麻辣热烈的重庆火锅。
而万州人对火锅的热情也不一般，但口味嗜好与重庆又不大一样，他们专爱小火锅。
与包罗万象的红油大火锅相比，小火锅可以说只是一道主菜，更不是架在火上长时间烫煮的吃法，而是店家在后厨煮好，拿一小口不锈钢锅仔端上桌。
小火锅不同于传统的重庆火锅，更加注重食材的鲜美。它的汤底通常使用骨头汤或鸡汤，也就清汤、红汤两种，搭配上各种食材，如蔬菜、肉类等，味道鲜美。
店铺推荐：楼外楼小火锅、米大锅重庆火锅
02.格格
格格是川菜渝菜系下河帮菜的代表之一，是当地人对蒸笼的叫法。
格格分为羊肉、肥肠和排骨三种口味。它由芋头、洋芋、红薯等材料制成，上面铺有拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后将这些材料重叠在一起蒸熟即可，口感鲜嫩。
店铺推荐：秦二哥格格、耿格格
01.萝卜丝油钱
萝卜丝油钱的制作比较简单，把面浆涂满月牙型凹槽做外壳，再加入萝卜丝或土豆丝，放入油锅中煎炸即可。
萝卜丝油钱是万州人从小吃到大的街头小吃，吃起来外酥内嫩。
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02.酸辣粉
万州酸辣粉以酸辣可口，配菜丰富而闻名。
万州酸辣粉的特点是用特制的佐料调制的酸辣粉，酸味和辣味相互融合，口感非常棒。
店铺推荐：老字号稀饭厂酸辣粉
03.洋芋
万州的洋芋通常会切成细长条，再用油煎到金黄，拌上香葱调料，口感糖醋麻辣，非常好吃。最有名的当属偏石板洋芋，他们家是很多万州人小时候的味道。
餐馆推荐：偏石板洋芋
3.都江堰
要说都江堰最大的魅力，莫过于其在盛夏里依然保持怡人的清凉。不仅如此，都江堰更有着令人垂涎欲滴的美食和比成都更慢的闲适生活。
01.钟鸭子
钟鸭子是都江堰本地特色美食，以传统技法和自制秘料制作的卤鸭为特色。
其中尤以甜皮卤麻鸭为代表，鸭子皮色泽红亮，裹着糖浆和白芝麻，味道香甜，鸭肉肉质细嫩，非常好吃。
店铺推荐：钟鸭子
02.白果炖鸡
白果炖鸡是都江堰特色名菜，获评“青城四绝”之一。
传统做法就是剥去白果外面的硬壳后，取里面淡黄色的果核跟土鸡炖煮在一起。做好的鸡汤清香扑鼻、汤鲜肉嫩。青城山几乎所有的馆子，都能尝到这道菜。
店铺推荐：郡守府、青城甲
03.手掌鸡
手掌鸡是都江堰特色美食之一，在天气炎热的时节，到都江堰游玩之余，来一份凉拌鸡是再应景不过的了。
被红油包裹的鸡肉，在香菜或小葱等的装饰下的凉拌鸡，色彩鲜亮诱人，吃起来麻辣鲜香。
店铺推荐：徐鸡肉
04.冷串串
冷串串是川渝地区的传统名小吃。
把牛肉、鸡爪、土豆、藕片等菜品用竹签穿成串，再用特制的汤汁浸泡着，随吃随取，在炎热的夏天吃上一顿冷锅串串，那真是开胃。
店铺推荐：胥家冷串串
05.牛肉豆花
牛肉豆花主要材料就只是牛肉和豆腐，干海椒，姜，葱，大头菜以及香菜为原料而制成的。不仅色泽鲜美，还非常下饭。
店铺推荐：新繁牛肉豆花
06.毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜，以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味。
都江堰的毛血旺也很不错，特别是李煮血家的，是典型的川菜口味，他家的血旺是用新鲜猪血做成的，而且菜品份量很足。
店铺推荐：李煮血
01.尤兔头
尤兔头是都江堰的招牌美食之一，通常是精选上等兔头，加入祖传秘制卤料锅中冒热。
起锅加料，有五香和麻辣两种口味可选，卤得软糯入味的兔肉表面铺满了脆脆的花生碎和白芝麻，味道堪称一绝。
店铺推荐：老字号尤兔头
02.葱葱卷
葱葱卷是一种用薄面皮包裹着萝卜丝卷成的一种小吃，感觉类似春卷，里面没有葱，味道以“怪”著称，是都江堰十大小吃之一。
店铺推荐：李妹葱葱卷
03.火锅粉
火锅粉堪称是都江堰最好吃的美食之一，如果来都江堰没吃过火锅粉，那就再来一趟。
杨柳河的老妈火锅粉可以说是都江堰最牛的火锅粉之一，中午来晚的话可能找不到位子。最受欢迎的还是店铺招牌“牛肉火锅粉”。
店铺推荐：老妈火锅粉
04.冰粉
对于都江堰的土著来说，夏日里来一碗冰粉，是最雀跃的事。
在冰凉里加入醪糟、红糖水、小汤圆、山楂碎、糍粑或是各种水果，一碗清凉又美味的冰粉就做成了。
店铺推荐：熊家婆冰粉
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