正所谓“民以食为天，食以安为先。”随着移动互联网的普及和人们健康意识的不断提高，人们更加关注食品安全。相信大家在网上看到铺天盖地的高科技和辛苦都不会感到意外。但是，你知道家里常见的五种“假”食材是什么吗？
“豆腐”不是豆制品？
豆腐是一种历史悠久的营养食品。它由优质大豆经浸泡、研磨、蒸煮、凝固而成。含有卵磷脂、钙、维生素C等人体必需的微量元素，富含优质蛋白质。常吃，被称为“植物肉”，是家里的常规食品之一。
但是现在市场上出现了一些“假豆腐”。虽然叫“豆腐”，但是和大豆没有关系！
假豆腐是用大豆和淀粉代替传统豆腐，结合漂白剂、大豆分离蛋白、白色色素等添加剂制成的。成品色泽白嫩，毛孔丰富，口感爽滑可口，但无营养价值。吃多了还会导致包括炎症性肠病、肥胖、心血管疾病等一系列疾病。
所以我建议大家买豆腐的时候一定要仔细观察豆腐的颜色。如果颜色太白，无光泽，弹性差，挤压时没有白色豆腐液流出，没有豆腥味，一定是假豆腐，请慎重购买。
“火腿肠”，其实你吃的可能是淀粉。
火腿肠携带方便，味道鲜美，深受男女老少的喜爱。好吃又便于携带，成为了很多人的最爱。你知道火腿肠是怎么做的吗？
火腿肠是一种肉类加工食品，通常用淀粉、盐等调味料腌制而成。火腿肠中的淀粉主要是用来调节口感的。如果淀粉含量过高，必然会降低产品中的肉类含量和产品本身的营养价值，长期食用可能会造成营养不良。
那么如何挑选好的火腿肠呢？建议购买时不看品牌，多关注配料表中的淀粉含量，其中淀粉含量≤1%为“无淀粉火腿肠”；淀粉含量≤6%为“超级火腿肠”；淀粉含量≤8%的优质火腿肠；淀粉含量≤10%为普通火腿肠。我相信你知道如何选择。
“红薯粉条”，你确定你嘴里的不是食用胶？
记忆中的冬天已经收缩成了粉条、粉条肉包子、猪肉炖粉条...什么都能搭配，让粉条成为千家万户餐桌上不可或缺的食材。
粉丝是一种常见的食物，由淀粉制成。在市面上常见的几十种粉条中，红薯粉条因其口感顺滑、价格低廉、营养丰富，至今仍是无数人的最爱。
现在买粉丝的都说卖红薯粉丝。是真是假？只有老板知道。作为间接生产者，如何辨别？
先看外观，同批次的红薯粉条颜色不一定一样，有的略黑，有的略黄...同时红薯粉条的制作需要糊化，会在糊里混入很多空气，粉条里会有很多气泡，不是很顺滑。如果你看到的粉条很光滑，颜色一致，那就要小心了。
什么，造假技术的升级，光凭外观分辨不出真伪？
纯红薯粉比较脆，容易碎，而假红薯粉使用食用胶增加弹性，使得假红薯粉坚韧，极难碎。遇到硬粉条就要放弃。这些粉丝大多不是好粉丝。
营养的「蔬菜面」？小心，你可能在吃色素。
面条是中国常见的传统面食，制作和食用已有4000多年的历史。它是黄河流域北部及其北部地区最重要的主食。
面条因为储存方便，制作简单，很受专业人士的欢迎。忙碌了一天，三五分钟就可以把一缕面、一个鸡蛋、一些蔬菜放进一碗特别有味道的面里。
随着人们对健康饮食的需求越来越大，蔬菜面条因为富含蔬菜粉和膳食纤维而越来越受欢迎。鲜艳的颜色和多样的形状成了马宝吸引婴儿来吃的好武器。
一般来说，蔬菜面是指掺有蔬菜汁的面条，即用蔬菜汁代替水，做成不同颜色的面团，压成面条。成品颜色多样，蔬菜中的营养成分混合，既能增加食欲，又能促进肠道健康，可谓一举两得。
但为了提高产量，实现利益最大化，市场上逐渐出现了果粉甚至色素，而不是蔬菜汁和面条。那么作为一个普通消费者，如何辨别真假蔬菜面呢？
如果买的是散装面，可以通过看颜色和气味来鉴别。“看颜色”是指色素和果粉的颜色均匀光滑，而蔬菜汁制成的面条一般颜色不均匀，表面往往有粗纤维。比如火龙果汁面条表面会有火龙果籽，但不会有色素和果粉。
而“闻”也能辨别面条的真伪。真正的蔬菜面会有淡淡的蔬菜味，但是色素面会少一些。当然，成品面也可以通过“看配料表”来区分。如果购买时配料表中蔬菜的添加量低于1%，基本可以确定这是假的蔬菜面。
“无根豆芽”
豆芽，又称“芽菜”，是由各种谷类和豆类的种子培育而成的可食用的“芽菜”。它们是生活中常见的蔬菜，深受男女老少的喜爱。据说乾隆皇帝在江南最爱吃的菜是黄豆芽。
所谓无根豆芽，是指浸泡在无根水中的豆芽。成品没有传统豆芽的根，干净明亮，大小均匀，色泽鲜艳，口感酥脆，让人一看就喜欢。
但这些豆芽大多是用漂白剂浸泡过的，而且为了增加豆芽的产量和保质期，很多不法商家额外添加了尿素、植物生长调节剂、增稠剂等国家明令禁止的化学添加剂。经常食用会增加肾脏负担，影响健康。
鉴于传统豆芽生产效率低，市场小，建议你管好自己的嘴，少吃或不吃豆芽。你无能为力。你最好去一个固定的摊位购买它们。
当然，买的时候别忘了多看看。自然培育的豆芽，牙细，颜色黄+白。自然培育的豆芽，根好，没有烂根烂尖。
“浴霸”
腐竹是一种传统食品，已有1000多年的历史。香味浓郁，豆香味浓郁，易于保存，营养价值高。可搭配多种食材，深受广大人民群众的喜爱。
腐竹是以优质大豆为原料，经去皮、粉碎、过滤、蒸煮、挑膜、烘干而成。
但是很多商家为了降低成本，增加产量，在腐竹的生产过程中，会将豆沙渣研磨后再添加进去。更有甚者，为了让生产出来的腐竹更有弹性和膨胀性，一些无良商家在腐竹生产中添加硼砂、“挂白块”等添加剂。
这些添加剂食用后很可能引起呕吐、胃痛等症状，并对人体肝、肺、肾等器官造成极大伤害。
【见】真腐竹多为淡黄色，稍有光泽，假腐竹多为暗黄色或深棕色，多为深色，无光泽。
【气味】真腐竹本身有淡淡的豆腥味，有残浆的腐竹有豆腥味，其他劣质腐竹甚至没有豆腥味。
【拜拜】真腐竹脆、易断、中空、无发霉杂质，而假腐竹的特点是结实、不易断。
“酱油”
酱油作为厨房中不可或缺的调味品，不仅能使菜肴鲜亮有光泽，还能以其独特的酱香味大大增加人们的食欲。
传统意义上的酱油是指酿造酱油，由大豆、小麦、盐等原料经过长时间自然发酵而成。口感醇厚细腻，富含氨基酸和酶，对人体有益。
目前酱油按生产工艺不同可分为酿造酱油和配制酱油，而我们常说的“假酱油”就是配制酱油，是以酿造酱油为主体，添加糖、增味剂、酸水解植物蛋白调味液等保鲜成分制成的。
2021年，我国发布《关于加强酱油、食醋质量安全监督管理的公告》，指出酱油、食醋生产企业不得生产销售标注为“调制酱油”、“调制醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。
所以，如果你手里的酱油瓶标有“配制酱油”字样，那一定是假的。果断扔掉！
在生活中，我们可以通过看和摇来选择一瓶好的酱油。酱油中的黄原胶是一种常见的增稠剂，但在酱油中的使用是多余的。如果你面前的酱油配料表里有黄原胶，你可以放下，让它回到原来的位置。
优质酱油富含氨基酸态氮。轻轻一摇，会有很多小而均匀的气泡，会持续很久，而劣质酱油没有。
“酸奶”
酸奶是一种以牛奶为主要原料，经发酵后冷却灌装而成的乳制品。由于富含益生菌和嗜酸菌，能有效促进肠道蠕动，降低便秘发病率，预防胃肠道疾病，深受父母朋友的喜爱。那么如何在超市挑选种类繁多的酸奶呢？
要回答这个问题，首先要了解酸奶的分类。按照我国的规定，酸奶分为原味酸奶和风味酸奶两大类。其中，原味酸奶只能添加牛奶和乳酸菌；调味酸奶可以添加食品添加剂、水果、坚果、巧克力等物品。
而我们所说的“假酸奶”是指大量含有大量添加剂、防腐剂、糖等对身体有害成分的乳饮料产品。
那么，如何辨别「真假酸奶」？其实不难只是多看。
看【产品名称】。如果产品名称中含有“酸奶”、“发酵乳”、“酸奶”、“酸奶”等字样，一般指酸奶。
再看【产品类别】。真酸奶的产品类别是酸奶或发酵乳，而假酸奶多显示为饮料或饮品。
看成分表。真正的酸奶主要成分是牛奶和益生菌。配料表第一成分应该是牛/羊奶，而假酸奶多为饮料，配料表第一成分多为水。
看【营养成分】，真酸奶富含蛋白质、钙、维生素，低糖低脂，假酸奶则相反。按照国家规定，普通酸奶的蛋白质含量不得低于2.9%(风味型酸奶不得低于2.3%)，所以当酸奶的蛋白质含量低于2.3%时，很可能是假货(乳饮料)。
随着生活条件的不断改善，营养专家的各种建议层出不穷，满足不同需求的“营养”和“保健”成分层出不穷。为了自己和家人的健康，在选择食物时，一定要多注意食品安全，多看配料表，学会分辨，让美味真正成为品质生活的一部分，而不是负担。
