本次大赛由《中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会》《中国食文化研究淡水河鲜文化专业委员会》中国小龙虾《虾王俱乐部》中国食材电商节联合主办

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长：中国食文化研究会淡水文化专业委员会主席，中国当代虾王姜金华大师担任大赛总指挥：中国注册烹饪大师余贻斌大师担任总裁判长特邀请中央电视台著名主持人于佳老师担任本次大赛主持人。特邀请中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会常务副会长张远华，中国食文化研究会专职副会长王洪彬，江苏省烹饪协会会长牛坤，江苏省烹饪协会副会长王永贵，江苏省食文化研究会常务秘书长吴志强，国宝级烹饪大师崔玉芬，陕西菜泰斗级烹饪大师李创伦，首届注册烹饪大师仇上明，资深级中国烹饪大师李文华，资深级中国烹饪大师张国强，豚鱼全国非物质文化遗产传承人徐权，鹿苑叫花鸡第五代传承人徐永清，资深级中国烹饪大师陈爱军，老谭味道酱油掌门人谭召群，北京餐饮协会副秘书长肖玉斌，中国鲁菜特级烹饪大师高速建，资深级中国烹饪大师高世扬，元老级中国烹饪大师马育初，担任本次大赛裁判长，

特聘中国食文化研究会淡水河鲜文化专业委员会张小华会长，张安伟秘书长，沈志军，徐昌，黄正雄，兰远友，张小军，徐军，詹礼礼，胡少西，孔超，张建宏，陶守辉十一位副会长担任大赛监理长。

特聘请中国小龙虾《虾王俱乐部》江双胜主任，肖洪波秘书长担任大赛总执行。

弘扬中华虾道产业链的发展和工匠精神，增强餐饮技能人才获得感、自豪感、荣誉感，激发餐饮行业员工积极性、主动性、创造性，挖掘饮食文化内涵，突出中国淡水河鲜美食文化特色，树立特色美食品牌，激活促进神洲旅游产业全要素发展必将产生重要意义。

打造具有实效性和国际影响力的餐饮产业盛会，活跃餐饮消费市场，加速中国淡水河鲜特色美食与国内国际的交流，扩大特色餐饮发展空间，同时，搭建就业平台，助力农业、企业、渔业发展、打造餐饮国际化、专业化、品牌化、信息化专业的行业水平。进一步推动中国小龙虾餐饮行业高技能人才队伍建设，充分发挥技能大赛在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用来自全国30多支精英团队及150个人选手，经过一天的小龙虾厨艺大比拼，分别评选出中国小龙虾十大品牌店“北京胡大，北京馋嘴猫，上海虾满堂，江西徐记龙虾，淮安孟氏龙虾，湖南周宏，一号虾铺，盱眙红胖胖，五七小李子，潜江虾皇

十几家最佳创新团队金牌店奖，个人小龙虾烹饪艺术家，小龙虾钻石金奖，小龙特金奖，小龙虾金奖，

本次活动同时见证中国工匠《金福缘兄弟》结拜，由中国食文化研究会王洪彬副会长为仇上明，李文华，张国强，徐权，姜金华，徐永清，陈爱军，谭召群，肖玉斌，高速建，高世扬，马育初十二兄弟颁发兄弟证书。

中国食文化研究会王洪彬副会长，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长：中国食文化研究会淡水文化专业委员会主席，中国当代虾王姜金华大师为张小华，胡安伟，沈志军，徐昌，兰远友，黄正雄，张建宏，徐军，张小军，孔超，詹礼礼，陶守辉，胡少西，颁发中国食文化研究会淡水文化专业委员会张小华会长，胡安伟秘书长，十一位副会长牌匾和证书。

张国强，1960年出生北京，1978年9月13日参加工作，进入北京中华老字号淮扬菜老店西单《玉华台饭庄》，师承开国第一宴老一辈淮扬菜大师张福祉老先生，著名京剧表演艺术家梅兰芳府御用淮扬菜大师刘洪生老先生及老北京《恩成居饭庄》粤菜大师程起江老先生，从事一名淮扬菜厨师工作至今已44年。

张国强毕业于北京朝阳职工大学中烹专业，擅长淮扬菜经典传统菜肴的制作，经过四十多年的磨练，现已成长为资深级中国烹饪大师，中式烹调高级技师，世界中餐推广大使，中国烹饪协会金厨奖获得者，中国烹饪协会名厨委员会委员，中国百名优秀企业家食品行业卷编委，中国烹饪名师，中国食文化餐饮传承导师，中国淮扬某烹饪大师，中国江苏省烹饪大师，中国烹饪艺术家，中国调味大师名人堂尊师，中国功勋烹饪大师，中国北京新东方烹饪学校终身客座教授，中华美食养生风云人物，北京当代名厨，中国烹饪影响力人物，中烹国家一级评委，国家级技能竞赛高级裁判员，中烹协2020年度餐厨行业风云人物最佳贡献奖，国学文化传承工作委员会委员，国家钻石酒家注册评审员，大国工匠名人，中国食文化研究会五届四次理事会理事，中国食文化研究会餐饮工作委员会副秘书长，中国河豚鱼烹饪大师，中国河豚美食网客座教授等等诸多荣誉。

张国强大师表示，通过本次比赛交流，也接触了很多新的东西，期待以后能够多点参与。