在美食的广袤天地里，各种食材的奇妙组合总是能给我们带来意想不到的美味体验。而今天，我要与您分享的这道菠萝猪排，绝对是餐桌上的一道亮丽风景，它将酸甜可口的菠萝与外酥里嫩的猪排完美融合，成就了一道超级下饭的佳肴，每次做这道菜，我家的两小只都吃得津津有味，能炫 2 碗米饭，那满足的小模样，让我这个掌勺的人成就感满满。

先来说说这道菜的口感吧。当鲜嫩的猪排遇上酸甜多汁的菠萝，一口咬下去，先是猪排的酥脆外皮在齿间发出“咔嚓”的声响，紧接着是嫩滑的肉质，带着腌制调料的香气和鸡蛋、淀粉带来的细腻口感。而菠萝的酸甜滋味瞬间在口腔中爆发，恰到好处地化解了猪排可能带来的油腻感，两者相互映衬，使得口感层次丰富无比。再加上那酸甜适中的糖醋汁，更是为整道菜增添了浓郁的风味，让人欲罢不能。

接下来，就为您详细介绍这道菠萝猪排的制作方法，其实并不复杂，只要跟着步骤来，您也能轻松在家做出这道美味。

首先，我们来调一个至关重要的糖醋汁。取一个小碗，加入 2 勺番茄酱、2 勺白糖、1 勺盐、一勺米醋以及大半碗清水，将它们充分搅匀备用。这个糖醋汁的比例经过多次尝试和调整，酸甜度非常平衡，能够为猪排和菠萝带来绝佳的风味。

接下来处理猪里脊。将猪里脊切成薄片，然后用刀背轻轻敲一敲，可别小瞧了这个步骤，它能够破坏猪里脊的肌肉纤维，让肉质更加松软，做出来的猪排就不会柴。切好敲好的猪里脊放入碗中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、一个鸡蛋以及适量淀粉，用手抓匀，让每一片猪里脊都能充分吸收调料，然后腌制 10 分钟，使猪里脊更加入味。

现在开始炸猪排。锅中倒入适量的油，将筷子插进锅中，当看到筷子周围开始起泡，说明油温已经合适了。这时，将腌制好的猪里脊肉片逐片放入锅中炸制。炸至猪排表面金黄，捞出控油。为了让猪排更加酥脆，待油温升高后，将炸过的猪排再次放入锅中复炸一次，这样炸出来的猪排外酥里嫩，口感绝佳。同时，把切好的青椒快速过油一遍，迅速捞出，这样可以保持青椒的色泽和脆嫩口感。

最后，锅中留一些底油，炒香蒜片，倒入事先调好的糖醋汁和切好的菠萝片，小火慢慢搅拌，直至汤汁变得粘稠。这时，放入炸好的猪排肉片和过油后的青椒，快速翻拌均匀，让每一片猪排和青椒都裹满酸甜可口的糖醋汁，一道美味的菠萝猪排就大功告成了。

将这道菠萝猪排盛在精美的盘子里，端上餐桌，那诱人的色泽和扑鼻的香气，一定会让您的家人垂涎欲滴。看着他们大快朵颐的样子，您一定会觉得所有的付出都是值得的。还在等什么呢？赶快走进厨房，为您的家人制作这道美味的菠萝猪排吧，相信它一定会成为您家餐桌上的常客，带给您和您的家人更多的美味时光。