秋风起，食腊味！

在我们大别山山区的霍山，每年气温降下来以后，就会有很多山里人开始制作咸鱼腊肉，仿佛这就是山区农村的传统一样。

印象非常深刻，小时候那会山区农村很穷，吃不起鱼，过年最多买一条鱼吃，很少腌制咸鱼，后来条件好了，腊月最多也就腌制一两条草鱼罢了。咸鱼怎么吃呢？吃法有很多，在我们老家，最常见的莫过于这几种，红烧，咸鱼烧萝卜丝，油煎，大多数家庭基本就喜欢这几种吃法。

现如今，山区条件越来越好了，有些人家一次都要腌制十几条咸鱼，一条咸鱼最起码有四五斤，你想想，这么多咸鱼如何能吃完？

其实这些咸鱼并不都是自己吃，现在山区出现了一种现象，那就是很多农村人到大城市生活，过年才回老家，等他们回来，做咸鱼腊肉肯定就没有时间了，所以一般都是请那些在老家生活的人帮忙腌制，特别是那些腌制咸鱼腊肉味道好的，有时候可能会腌制特别多。

事实上，大多数家庭吃咸鱼腊肉的量并不特别多，就像咸鱼，一年吃2-3条就算很多的了！