东北菜煎鲤鱼做法如下：

准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、干辣椒、香菜、食用油。

首先，将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制一段时间，使其入味。

锅中倒油，油热后小心地放入鲤鱼，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黄后，轻轻翻面，继续煎另一面，直到鱼的两面都呈金黄色。

煎好鱼后，把鱼推到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。加入适量生抽、老抽、白糖、醋，再加入少量清水。

盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让鱼充分吸收调料的味道。期间可以将汤汁不断浇在鱼身上，使其更加入味。

最后，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。装盘后撒上香菜点缀。东北菜煎鲤鱼，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，是一道让人回味无穷的美味佳肴。

土豆茄子酱是一道具有东北特色的家常菜。以下是其做法：

准备食材：土豆、茄子、葱、黄豆酱、食用油。

首先，将土豆去皮洗净，切成小块；茄子洗净，也切成小块。葱切成葱花备用。

锅中倒油，油热后放入土豆块，翻炒一会儿，让土豆表面微微泛黄。

接着放入茄子块继续翻炒，使茄子变软。

加入适量黄豆酱，翻炒均匀，让土豆和茄子都裹上黄豆酱。

然后加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮。焖煮过程中要不时查看，轻轻翻动，防止粘锅。

当土豆和茄子都变得软烂，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

土豆茄子酱口感软糯，酱香浓郁，既可以作为一道菜，也可以拌面条或米饭食用，非常美味。而且做法简单，食材常见，是一道深受人们喜爱的东北家常菜。

老虎菜是一道清爽开胃的东北凉拌菜。以下是其做法：

准备食材：尖椒、大葱、香菜、黄瓜、盐、生抽、醋、香油、白糖、鸡精。

首先，将尖椒洗净去籽切丝；大葱取葱白部分切丝；香菜洗净切段；黄瓜洗净切丝。

把切好的尖椒丝、葱丝、香菜段和黄瓜丝放入一个大碗中。

接着开始调味，加入适量盐，少许白糖提鲜，再倒入适量生抽、醋。醋的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢酸一点可以多放一些。

然后滴入几滴香油，增加香味，再放入少许鸡精。

用筷子将所有食材和调料搅拌均匀，让味道充分融合。

搅拌好的老虎菜色泽鲜艳，口感爽脆。尖椒的辣味、大葱的辛香、香菜的独特味道和黄瓜的清爽相互交织，十分开胃。无论是作为下酒菜还是搭配主食，老虎菜都是一个不错的选择。