在忙碌的现代生活中，下馆子成了不少人解决吃饭问题的便捷选择。然而，你是否知道，有些看似美味的佳肴，其实是预制菜呢？今天，就来给大家盘点一下上饭店时尽量少点的 10 道菜，它们大多是预制菜，很可能是你经常吃的。

饺子，在饭店堪称预制菜的 “重灾区”。多数饭店的饺子是从外部采购的速冻水饺，客人下单后直接下锅煮。虽说便捷，但与手工现包的饺子相比，口感和味道都逊色不少，馅料的新鲜度以及面皮的筋道感都难以望其项背。

清蒸鲈鱼极为讲究鱼的新鲜程度与火候把控。可在部分饭店，鲈鱼可能是提前处理好的冰鲜鱼，客人点单后上锅蒸制，蒸鱼豉油也是现成调配的。这般操作下，鱼肉的鲜嫩度与鲜味大打折扣，远不及用活鱼现杀现蒸的美味。

扬州炒饭看似家常，实则暗藏门道。在饭店里，为实现快速出餐，米饭通常是提前蒸好冷藏，配菜也早已切好备好。点单后，简单快速翻炒几下便出锅。如此做出来的扬州炒饭，米饭颗粒不够分明，香气也欠缺，与精心现做的相差甚远。

麻婆豆腐作为川菜的代表菜品，以麻辣鲜香著称。然而在饭店中，为了能快速上菜，豆腐可能是提前煮好备用，酱料同样也是预制的。点单后，仅仅简单加热调味就上桌。这样的麻婆豆腐，豆腐的鲜嫩程度以及浓郁的香辣味，都难以达到现做时的水准。

菠萝古老肉酸甜可口，色泽诱人。但在饭店里，它很可能是预制菜品。猪肉块通常会提前炸好冷冻，菠萝也提前切好。客人点单时，只需将炸好的肉块复炸，与菠萝一同翻炒，浇上酸甜汁即可。如此操作下，和新鲜现做相比，肉的口感会变得干柴，失去了原本鲜嫩多汁的感觉。

地三鲜是东北菜里的经典。茄子、土豆和青椒本应在锅中碰撞出奇妙的味觉火花。但饭店为缩短出餐时间，一般会提前将茄子、土豆炸好备用。客人点单时，简单翻炒，加入调料就出锅。这般做出来的地三鲜，蔬菜的口感不够爽脆，丧失了刚出锅时那种新鲜口感。

京酱肉丝是一道传统的北京菜，酱香浓郁。在饭店里，为快速出餐，肉丝很可能提前切好腌制，豆皮和葱丝等配菜也早已准备妥当。点单后，只需将肉丝快速炒制，加入酱料翻炒就行。如此做出来的京酱肉丝，少了几分现切现炒所具备的鲜劲。

香辣蟹香气扑鼻，令人欲罢不能。可在饭店里，其新鲜度可能要打个问号。鲜活螃蟹处理起来颇为麻烦，饭店往往采购已处理好的蟹块，用预制的香辣酱料烹饪。如此一来，蟹肉的鲜嫩度和原汁原味难以保障，与用鲜活螃蟹现做的口感差距很大。

回锅肉作为一道经典川菜，深受大众喜爱。但在饭店，它也常被预制。回锅肉对猪肉的炖煮火候要求颇高，且需现切现炒。为节省时间，许多饭店会提前把肉煮好，客人点单时直接切片下锅，搭配的配菜也大多提前备好。这样做出来的回锅肉，缺失了现炒时那种肉香四溢、油脂在锅中滋滋作响的烟火气息。

糖醋鲤鱼是一道颇具特色的鲁菜名菜，色泽红亮，令人垂涎。但在不少饭店里，它很可能是预制菜。制作糖醋鲤鱼，需将鲤鱼炸至外酥里嫩，过程较为繁杂。饭店为提高出餐效率，通常会提前将鲤鱼炸好冷冻，客人点单后再复炸，浇上提前调配好的糖醋汁。如此一来，虽然外观依旧，可新鲜现做时那种外脆里嫩、鱼肉紧实的口感却大打折扣。

下次去饭店，看到这些菜，可得多留个心眼啦！