现在的人越来越注重健康饮食，普通百姓的餐桌上也讲究“荤素搭配”。那么这个“荤”字呢，我们知道，指的是肉类，而“素”指的是青菜。

在生活比较艰苦的时代，人们往往将鸡鸭鱼肉视为难得的享受，因为在旧社会，大多数老百姓吃得都是素菜，如果遇到有机会吃顿好的，那就叫“开荤”。那么开荤的说法，是从何而来呢？

我们先来看这个“荤”字，荤字它是草字头，下面一个军字，既然荤代表肉食，那为什么是草头呢？古人把菜分成三类，分别是荤、素、腥。

荤和素大家都知道，那么所谓的“腥”，就是指水产的河鲜，比如鱼虾蟹贝，因为它们都有一股特殊的腥味，所以和肉食并称为“荤腥”。

但是荤呢，其实在过去和肉并没有丝毫的关系，因为它根本指的不是肉，而是“五荤”。什么是五荤呢？

《本草纲目》中记载：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。五辛分别指的是葱、蒜、韭、薤、还有兴渠。

古人认为，五荤有个共同的特点，就是它们都会散发一种熏人的气味，食用之后不利于把持心性，所以古人讲：五荤食之令人发淫，生啖增恚。

也就是说食用五荤会让人心生欲望和烦恼，特别是对于修行者来讲，容易使人动摇，而且在祭祀鬼神或者求神拜佛的时候，五荤刺鼻的味道不利于跟鬼神的交流，也是对神佛的亵渎，所以修行之人要“戒荤”的规矩，就是由此而来。

站在造字角度，也可以从荤字的草头看到它指的是植物，和肉类的动物没有关系，但是因为时间久了以后，人的饮食习惯在不断变化，所以现在我们反而把肉食叫荤。

其实真正和肉食有关系的，应该是“腥”字，因为腥字是月字旁，也叫肉月旁，古人说：水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。这句话对各种肉食的气味特点进行了准确的归纳。

那么开荤的说法，源自明代的《表异录》，书中记载：东昏侯丧，潘妃之女阉竖共营肴羞，曰：为天子解菜。解菜，犹今云开荤也。这里的解菜，相当于解除斋戒之意。

最后再和大家分享一个成语——荦荦大端，这个词不太常用，主要是用来强调某件事情的重大或者明显之处，那么这里的“荦”字，很容易和荤素搭配的“荤”字的混淆，在使用的时候要注意甄别，荦字的草头下面是个牛字，而荤字的底下，是个军人的军字。