这道超下饭的宫保虾球我相信没有人可以拒绝！肥嘟嘟的大虾仁爽脆的黄瓜酥香的花生米配上酸酸甜甜的完美口味，有谁能不爱它呢这道菜做法其实很简单，但是一上桌你就是中华小当家本人没错了！大家赶快做起来吧！

一、食材准备

1. 主食材

- 鲜虾：500克。

2. 调味料

- 大葱：1根，切成小段。大葱可增加菜肴的香气，选择葱白部分为佳。

- 姜：1块，切成姜末。

- 蒜：3 - 4瓣

- 干辣椒：5 - 6个

- 花椒：1小把

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺

- 白糖：3勺。白糖是宫保风味的重要组成部分，可根据个人口味微调。

- 香醋：3勺。香醋增添酸味，与糖搭配出酸甜口感。

- 盐：适量。

- 鸡精：少许。

- 淀粉：1勺。用于给虾肉上浆。

- 食用油：适量。

- 花生米：50克

二、制作过程

1. 处理鲜虾

将鲜虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾脚。然后用刀将虾背划开，挑出虾线。这一步要小心操作，避免划破虾肉，挑虾线时尽量挑干净，否则会影响口感。

把处理好的虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以让虾肉更加入味，同时淀粉能锁住虾肉的水分，使虾肉在烹饪过程中保持鲜嫩。

2. 调制宫保汁

在一个小碗中，依次加入2勺生抽、半勺老抽、3勺白糖、3勺香醋、1勺料酒、少许鸡精和适量盐，搅拌均匀，使白糖和盐充分溶解。注意调味的比例，酸甜口味要适中，可根据个人口味先少量调制，尝一下后再调整。

3. 烹饪虾肉

锅中倒入适量食用油，油热至七成（可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的虾球。虾肉变色后迅速捞出，不要过度烹饪，以免虾肉变老。一般虾肉变成粉红色，卷曲起来就可以捞出了。

4. 炒制配料

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。炒香的过程要小火，避免香料焦糊影响味道。干辣椒和花椒的香味炒出来后，会闻到浓郁的麻辣香气。

5. 混合翻炒

将炒香的配料中倒入之前调好的宫保汁，煮至汤汁浓稠。然后再把捞出的虾球倒入锅中，快速翻炒，让虾球均匀裹上汤汁。这一步要迅速，避免虾肉在锅中停留时间过长导致变老。

6. 加入花生米

最后加入炒熟的花生米，翻炒几下即可出锅。花生米最后加入是为了保持其香脆的口感，如果加入过早，花生米会吸收汤汁变软。

一道美味的宫保虾球就制作完成了。虾肉鲜嫩弹牙，宫保汁酸甜可口，花生米香脆，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。