春天是个万物复苏的季节，大自然给了我们不少天然的食材，像荠菜icon、香椿芽、洋槐花icon等，今天大亮就给大家分享一道香椿炒鸡蛋的做法，相信很多朋友喜欢吃这道菜，更喜欢它那种特殊的香味。

虽然这是一道非常简单的家常菜，可还是有很多朋友做出来不好吃，我见过最离谱的做法是：鸡蛋和香椿还分开炒，不舍得多打鸡蛋还加点水，更有把香椿过水再炒的，这些都是没有灵魂的做法，既没有香椿的香味，还吃出了鸡蛋的腥味。那么大亮就来分享一下香椿炒鸡蛋的正确做法：

首先，香椿洗净后切成小段备用；把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和切好的香椿一起搅拌均匀；

然后，热锅凉油，油热后倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，煎至蛋液凝固后翻过来煎另一面；然后用锅铲打碎继续翻炒1-2分钟即可；

一道带有儿时妈妈味道的香椿炒鸡蛋就做好了，每天分享一道简单的家常菜，愿你在百忙之中点个小红心鼓励一下，非常感谢！

营养价值：

香椿炒鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，鸡蛋中的蛋白质可以提供人体所需的必需氨基酸icon，还含有丰富的维生素A、B、D和矿物质钙、铁等；香椿则富含维生素C、纤维素和铁等营养素，可以促进消化和补充人体所需的营养成分。因此，香椿炒鸡蛋不仅美味可口，还具有很好的营养价值。