电厂是一个具有局限性且特殊性较强的工作环境，因此电厂运行人员在辞职之后，可能会遇到一些就业选择上的困难。然而，正是因为他们在电厂工作过，积累了丰富的电力相关经验，他们依然有着众多的就业机会。

首先，电厂运行人员可以选择从事电力调试、电力安装、电力维修以及电力设备制造等相关工作。这些工作与电厂紧密相关，并且需要运用电厂运行经验来处理各种电力设备的问题。由于他们已经有了电厂工作背景，因此在这些领域的工作相对来说会更加容易上手。

其次，电厂运行人员还可以考虑侧重于机械设备方面的工作。他们在电厂工作期间，通常与各种机械设备打交道，因此具备了一定的机械基础知识和技能。基于这一点，他们可以尝试面试机械厂或者电机设备公司的职位。这些公司通常需要有相关经验的员工来操作和维修他们的设备，而电厂运行人员具备了这方面的经验和能力。

此外，电厂运行人员还可以选择去电力供应公司或者售电公司工作。在这些公司中，他们可以利用自己的电厂经验，参与电力系统的管理和优化工作，为客户提供专业的电力咨询和解决方案。这些工作相对来说更加注重理论和管理方面的知识，电厂运行人员需要进一步补充和提升自己的专业知识，但他们的实践经验将会是他们在这些领域中的优势。

总之，电厂运行人员辞职后，并不意味着他们就没有其他就业选择。他们可以选择从事电力、机械、能源等相关领域的工作，利用自己在电厂工作期间积累的经验和技能。同时，他们也需要不断学习和提升自身的能力，以适应新工作环境中的需求。