知道板蓝根，但你知道“板蓝根青菜”吗？近日，记者发现青岛的商超上架了“板蓝根青菜”，经了解发现，这款“身价不菲”的蔬菜在全国多地都十分“火”，它到底是个什么菜？和中药板蓝根有啥不同？
香椿迎来了一个强劲的“对手” 春鲜季，香椿已抢“鲜”登场。不过今年，香椿迎来了一个强劲的“对手”——首次上线商超平台的板蓝根青菜。
在大多数人的印象中里，板蓝根都是一种治疗感冒味道发苦的冲剂，其作为蔬菜的一面往往被人忽视。
据了解，正在多地上市的板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术研究中心历时十余年时间研制出的新品种，其在外观、食用及生长习性上皆与普通油菜无异，却具备多种功效。“板蓝根青菜的研发可以说是个‘巧合’。”参与这项研究的华中农业大学植物科学技术学院葛贤宏教授说，2004年前后，华中农业大学国家油菜工程技术中心开始进行油菜与菘蓝（别名板蓝根）的远缘杂交研究。
记者了解到，板蓝根青菜研发出来后，便在个别地区小规模上市。因为口感和营养俱佳，加上近年来公众更加注重养生，板蓝根青菜也赢得了越来越多消费者青睐。其中，武汉盒马的最新数据显示，板蓝根青菜2月环比1月销售增长超200%，2月至今销量超过香椿，比香椿销量高了约25%。在四川，已经超过川渝人爱吃的折耳根，排名春菜销量榜前四。
烹饪简单，口感脆甜 据超市工作人员介绍，板蓝根青菜在今年1月10日左右上市，一份300克，售价为13.9元，产自云南。作为春菜新品推出的板蓝根青菜卖得比香椿都好，现在每天都在加大订货量。线上平台的销量，也在持续增长。
新华社记者 熊翔鹤 摄
“在研究过程中，我们发现将板蓝根的部分遗传物质导入油菜后，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有与板蓝根类似的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效。2021年12月，研究项目通过省科技厅验收，研究成果获得国家专利局的认证。”葛贤宏说，经过不断研究迭代，最后培育出了这款新型菜用油菜品种“菘油1号”，蔬菜名称为板蓝根青菜。
葛贤宏说，与普通油菜相比，板蓝根青菜营养成分更全面，口感没有板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。
是菜不是药，不能当药用葛贤宏强调，板蓝根青菜属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药，不能当药用，公众也不必担心“吃板蓝根蔬菜等于吃药”“吃多了会对板蓝根产生抗药性”等问题。
据专家介绍，板蓝根青菜和油菜一样都是低温季节蔬菜，这意味着它在寒冷的季节里能够良好生长，可以充分利用长江流域的冬闲田来发展，既不与主粮争地，不影响粮食生产，又能为冬季蔬菜市场提供新的选择。
葛贤宏说，“菘油1号”已独家转让给湖北乡香茄生态农业有限公司，通过订单式生产来推广，企业与农户或者合作社签订生产协议，由企业提供种子，并负责蔬菜回收，当前主要在云南、甘肃、湖北等地推广种植，平均亩产在800公斤至1000公斤。由于气候差异，不同地区的采摘次数也有差别，各地产量有高有低，但回收价格要高于普通油菜薹，经济效益显著。
对于未来市场前景，葛贤宏表示，油菜在我国主要用于榨油，作为薹类蔬菜并规模化利用还是近几年的事情，“菘油1号”的培育不会对油用油菜品种的格局产生较大影响，但是作为功能性蔬菜的规模化利用可能会显著促进更多菜用油菜新品种的开发。
公众多元化的消费需求为科研提供了更多思路。“后续基于‘菘油1号’的研发思路，还可以开发出板蓝根大白菜、板蓝根小白菜、板蓝根芥菜、板蓝根萝卜等系列蔬菜新类型。”葛贤宏说。
青岛特色春菜上市从2月开始，春菜便在青岛的商超、农贸市场等陆续上市，眼下正是吃“春鲜”的季节，青岛的消费者不仅能吃到全国各地的时令春菜，本地一些特色春菜也在各大商超、农贸市场开售，如香椿、荠菜、面条菜、芝麻菜、花椒芽等。未来还将有枸杞芽、槐花等，可以一直吃到五月份左右。
记者注意到由于是上市初期，青岛春菜的价格依然较高。
记者注意到，在农贸市场上，荠菜每斤基本在10多元以上，野生的要更贵一些。而花椒芽、香椿等，因为香味浓郁，无论是凉拌、煎蛋都很好吃，更是受市民欢迎，在青岛一家商超内，80克花椒芽的价格优惠后也要近17元，香椿每100克的价格也大都在十几元，除此之外，面条菜、芝麻菜等价格也不便宜，市民想要吃便宜春菜还要再等等。（部分资料据新华社）
（半岛全媒体记者 李雪梅）
