广东汕尾的美团骑手因为下雨天收入过低，于是集体罢工导致外卖瘫痪，骑手们要求提高单价，但是美团决定反击，一天内换掉了一座城的所有骑手，这件事情中，骑手有没有组织起来？

根据媒体报道，广东汕尾的美团外卖骑手因为受到雨天配送订单少、收入降低等问题而发起了集体罢工事件，而同时也有其他城市的美团骑手组织起来支持他们的诉求，并呼吁其他城市的骑手参与其中。因此可以认为，骑手们通过集体罢工和组织行动来维护自己的权益，对美团的经营和服务产生了一定的影响。

根据媒体报道，美团因骑手罢工事件对其配送服务的影响较大，因此采取了以下对策：

超时赔付：向受影响的用户提供了一定的超时赔付政策，让用户对此次事件的影响和损失得到一定程度的补偿。

起止点调整：为了保证服务的连续性和稳定性，美团调整了它的配送起止点，从而确保业务的顺畅运营。

骑手变更：以应对罢工人员的集体行动，美团采取了快速更换骑手的措施，迅速调度其他城市的骑手来填补罢工骑手的空缺。

通过以上应急措施，美团在一定程度上缓解了罢工事件对其配送业务的影响，同时也向外界传递了自己的应对能力和稳定性，以保持对用户和市场的信用和竞争优势。

这样的对策能持续的时间难以确定，因为它受到多种因素的影响，例如罢工骑手的要求、美团后续是否会调整骑手的薪酬和工作条件等等。如果美团只是通过表面手段来暂时缓解骑手不满，而没有解决更深层次的问题，那么类似的罢工事件可能仍然会发生。

此外，如果美团的竞争对手在未来加大力度，如优惠政策等，也可能影响美团的配送业务并影响这些应对措施的持续时间。因此，美团需要进一步认真对待骑手的合法诉求，争取实现各方利益平衡，以确保业务的可持续发展。

美团如果一味满足骑手的要求，可能会导致以下问题：

收益减少：如果美团提高骑手单价，则必须要相应提高外卖菜品价格，这会增加消费者的负担，可能会导致部分用户流失。

经营成本上升：如果美团增加了骑手单价，它的经营成本将会大幅上升，这将会对美团的营收和盈利能力带来压力，导致美团难以在市场上竞争。

影响平台运营：如果美团直接满足骑手的要求，可能会激发其它城市骑手的要求，导致不满情绪的快递员、外卖店等行业也发起罢工。这将进一步影响美团平台的正常运转。

因此，美团需要通过控制成本、提高效率、优化管理等方式来满足骑手的合理诉求，同时还需要平衡各方利益，避免造成负面影响。

从罢工事件的具体情况来看，无法确定谁是最终获胜者，因为双方的利益是互相绑定的。在短期内，美团通过调配其他城市的骑手来填补罢工骑手的空缺，保证了业务的连续性，同时采取了补偿政策向受影响的用户提供赔付。这样做有助于缓解用户的不满和保持平台的公信力，在一定程度上赢得了时间上的优势。

然而，如果美团不能认真对待骑手的合理诉求和改善其薪酬待遇和工作环境，骑手们可能再次加强抗议和罢工，给美团的业务运营和声誉带来负面影响。

而骑手们也需要认识到，他们的利益与美团的发展息息相关，如果对平台的业务产生过度负面影响，则可能会导致自身失去稳定的收入来源。

因此，双方都需要平衡各自的权益，以寻求长期的稳定发展。只有通过制定合理政策、加强管理和维护公正的市场环境，才能实现共赢。